用料 黃魚 1條 黃油 20克 料酒 2勺 鹽 5克 薑絲 15克 大蔥 3段 蒜瓣 3瓣 香蔥 3根 生粉 1勺 清水 20克 廚房紙 2張 蚝油 1大勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 香醋 1茶匙 白糖 5克 白鬍椒粉 2克 花椒 8粒 高湯或開水 適量
黃油家常燒黃魚的做法
- 準備黃魚一條，刮鱗開肚去內臟去鰓，用5克薑絲、2勺料酒腌制一會。
- 腌制的同時準備姜、大蔥、大蒜和香蔥。
- 準備生粉＋清水混合成水澱粉一碟備用。
- 用廚房紙吸乾魚身上的水分，兩面各劃三刀。
- 下鍋前給魚全身抹上一層鹽，這樣魚皮不會破喲！
- 炒鍋放黃油。
- 燒熱。
- 放入黃魚煎。
- 煎至兩面金黃色。
- 下薑絲，蔥段，蒜片煸香。
- 加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加適量高湯，如沒有就加開水沒過一半魚身即可。
- 加白鬍椒粉，淋一茶匙香醋。
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- 蓋蓋燒直湯汁變濃稠。
- 黃魚先盛盤，湯汁留鍋中。
- 湯汁再次燒開，水澱粉淋入。
- 燒沸。
- 全部湯汁淋黃魚身上。
- 撒上蔥花。
- 端上餐桌，中西合璧，香噴噴的黃油燒黃魚開吃咯！