用料   日清山茶花 600g 鹽 10.8g 細砂糖 48g 水 348g 奶油 30g 雞蛋 66g 耐高糖即發乾酵母（紅燕子） 6g 無鹽黃油 30g 堅果適量 榛子、核桃、巴旦木、南瓜籽、腰果 果乾適量 樹上黃葡萄乾、紅香妃葡萄乾、黑加侖、蔓越莓干、芒果乾

十種堅果&果乾的軟歐包的做法  

1. 將除無鹽黃油以外所有的原材料，低中速攪拌

2. 攪拌至八成（即可撐開薄膜，洞口有鋸齒），加入室溫軟化的無鹽黃油，繼續攪拌

3. 攪拌至完全擴展階段（即有透亮的薄膜，洞口光滑）

4. 加入切碎的j堅果和果乾碎，拌勻即可

5. 發酵：24-26度，60分鐘

6. 分割麵糰：250克/個麵糰，室溫鬆弛30分鐘

7. 整形：將鬆弛好的麵糰輕輕拍平，上下約1/3處分別向中間摺疊，然後再對摺一次。每次摺疊用手腕處壓緊

8. 發酵：，溫度32度，濕度80%，約60分鐘。發酵後，表面撒粉，開口

9. 烘烤：溫度210度，時間12分鐘左右

10. 出爐放涼後食用。吃不完的麵包可以切片密封冷凍起來，下次解凍復烤即可

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小貼士 1.攪拌好的麵糰溫度在26度左右

2.整形時，把堅果和果乾藏在麵糰裡面，暴露在表面易烤焦

3.這款麵包主打滿滿的堅果和果乾，所以要捨得放料。

比例：麵糰：堅果&果乾=100g:40g

4.果乾類需要提前泡水，讓它們變得柔軟，再拌入麵糰中

5. 堅果類可以提前烘烤5-10分鐘，讓堅果的香氣更加濃郁