用料   紅豆 250克 糖 180克 花生油 100克 水 700克

紅豆沙餡的做法  

1. 紅豆洗凈，放入高壓鍋，大火燒開，把水倒掉可以去豆腥，加700ml水，蓋上鍋蓋，上氣到兩條槓後調小火力

2. 火力調到100w，保持壓力15分鐘後的樣子。有一點點水，保留住用破壁機打泥更順滑。

3. 高壓鍋泄氣後取出，豆子已經全部熟了

4. 豆子已經非常軟了

5. 熟煮的豆子倒入破壁機

6. 果汁冰沙鍵1分鐘1次

7. 家裡破壁機有點故障待修，視覺上有顆粒感，實際已經很順滑了。

8. 用勺子壓一下，很順滑

9. 把豆沙倒入炒鍋，原方子強調要用不沾鍋，我們家用鵝媽媽炒鍋，試了下沒有問題

10. 開小火炒，花生油分四次加入，攪拌吸收後再加入，在些期間要不停的攪拌，以免糊底

11. 油全部加入後的樣子，還比較軟，繼續炒哈

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12. 分四次加入糖，拌勻融化後再加

13. 糖全部加入了

14. 炒到阻力變大，可以捏成團就行了

15. 全程火力100w炒制時長40分鐘

16. 起鍋放涼就可以用了

小貼士 1、原方子高壓鍋要壓30分鐘，這個要看豆子泡的時間長短，還有高壓鍋性能，大家根據情況自行調整。

2、為了記錄各流程時長，在工作室製作時特意記錄下時間，如下：紅豆無需泡水入高壓鍋上氣到2槓後保持壓力15分鐘，破壁機果汁冰沙鍵打1分鐘，入鍋炒制40分鐘，全程約1小時。炒制豆沙時調小火力，每次翻拌好放著受熱一會兒再翻拌，這樣比較快。

3、紅豆壓熟後會有一點點汁，這個不要倒掉，直接入破壁機打，這麼打更快更順滑。方子中的圖片看起來有顆粒感，在家打了好幾次還沒工作室打1分鐘效果好，原來是懶媽家機子故障了*_*

4、方子會在每次實踐後進行完善