用料   活海參 4隻 小杭椒 6、7個 小紅朝天椒 3、4個 大蒜 3、4瓣 蔥、香菜 少許 鹽、糖、米醋、生抽、蘑菇精、辣根 各少許

生拌活海參的做法  

1. 活海參洗乾淨 從一頭的小孔用剪刀剪到另一頭 掏出內臟 剪去牙的部分 再次清洗後用鹽水泡一會兒撈出 切成薄片（不要太薄3、4mm後左右）

2. 切好海參後放倒滾開水裡燙30秒左右馬上撈出

3. 立馬放到帶冰塊的冷水中

4. 把小杭椒、紅朝天椒、蔥、蒜、香菜切成細細的碎末 放到碗里加上米醋、蘑菇精

   

5. 把海參放到步驟4上 最後把辣根和生抽混合攪拌均勻後澆上去 拌勻即可

小貼士 1、海參在滾水中川燙不能太久 否則口感不好

2、最後可以加點香油 因為我個人不喜歡所以沒加

3、重點：製作活海參的過程中一定不要弄上油 否則海參會化掉