一口一個~黃瓜粽｜粽子形沙拉頭盤丨土豆泥培根餡｜清爽低卡｜原創

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一口一個~黃瓜粽｜粽子形沙拉頭盤丨土豆泥培根餡｜清爽低卡｜原創

2022-09-11

用料較粗的黃瓜 1根拳頭大的土豆 1個培根粒 10粒黃油 10克鮮牛奶 20毫升鹽適量白鬍椒（或黑胡椒）適量細麵條（龍鬚麵、細掛麵等皆可） 10根

一口一個~黃瓜粽｜粽子形沙拉頭盤丨土豆泥培根餡｜清爽低卡｜原創的做法

擺好隊形展示，
有點像正襟危坐的古人。
一. 製作土豆泥
如果能入手現成土豆泥，則這一部分可以忽略，直接跳到第二部分。
土豆洗凈、削皮。
土豆切塊，大火蒸熟。
（旋旋是趁著蒸米時一起蒸的，如果單獨蒸它，一般來講大火十五分鐘左右能蒸透。）
（土豆也可和冷水同煮，中火半小時左右，易剝皮。）
用篩子壓泥，讓土豆泥質地更細膩。
壓好了。
截面4×6厘米的黃油塊，切下大約3毫米。
（如果喜歡黃油香香的味道，多加一些也可以。）
（用於黃瓜粽時，可適當多加黃油，因為黃瓜片很長，所以內餡的味道一定要足。）
土豆泥入鍋小火煎。
（旋旋的平底鍋很小，所以只放了一點土豆泥，之後再慢慢加。
用的若是普通大小的平底鍋，就可以把土豆泥全部放進去。）
放黃油，邊融化邊攪拌融合。
（這樣的迷你鍋，就可以趁著攪拌的功夫，不停地加入剩下的土豆泥。）

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融化時黃油香味四溢。
加鹽調味。
（由於這裡的土豆泥是要配黃瓜一起吃的，黃瓜味道清淡，因此鹽可比自己平時口味所用量稍多一點。）
鮮牛奶在微波爐里轉30秒，這一點分量的牛奶就會很燙了。
分段倒入鍋中，不停攪拌，直至牛奶全被土豆泥吸收。
（這裡的土豆泥是當餡兒用的，所以牛奶不用放太多，免得土豆泥過稀，不好包粽子。如果單吃，多些牛奶，口感更香更軟。）
繼續攪拌，讓土豆泥質感細膩均勻。
撒白鬍椒或黑胡椒調味。
盛出一些土豆泥備用。
鍋中的土豆泥可以吃掉啦。
土豆泥中含有鮮牛奶，易變質，若一時吃不完可先放冰箱冷藏，但還是要儘快吃掉喔。
二. 煎培根粒
小鍋洗乾淨，在鍋底刷一層油。
放進去10粒培根粒。
（打算做幾隻黃瓜粽，就放幾粒培根粒。如果切得較小，可以多煎點。）
注意
這裡的培根（即燻肉）不能替換成普通火腿腸肉、裡脊肉等，因為後幾者滋味不如培根足。
黃瓜粽中清爽的黃瓜分量相對多，所以要靠餡來提升整體的香味。

（一些廚友做完覺得吃著味道不太滿意，多半是這一步出了問題。這時，拜託不要給菜譜打低分，不要打低分。餡兒的滋味放足後，味道會不錯的。）
（其它平台已經出了一些對這款黃瓜粽的仿作，其中一些簡單替換成了別種內餡。請謹慎模仿之，因為那些不是我這款粽採用的食材，我不保證這些仿作的味道。）
翻面，把它們煎熟。
（如果不想開火，可以將培根粒放進微波爐轉熟。）
三. 包黃瓜粽
用削皮器，縱向地刨，把黃瓜削出長條。
（最外面很窄的黃瓜條這裡用不到，不妨放進氣泡水中，增添飲品的清新感。）
（拍照演示的是我首次嘗試時，我把黃瓜尖頭切了，但是實際操作中不用切會更好包的，因為這樣黃瓜皮更長一點。）
在黃瓜條中段，彎折一下，卷一個甜筒狀的角出來。

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往這個角里，填一小勺土豆泥。
往裡面放一粒培根粒。
（為確保滋味足，可放兩粒；想做成輕食，那就只放一粒。）
再挖一兩勺土豆泥，蓋住培根粒，壓實。
這個角從正面看上去有60°即可。
把黃瓜片兩端中，靠近土豆泥餡兒的那一端先往下壓。
沿著這個60°角的形狀，一直順下去，不要包得太松，儘量緊貼著。
再把另一端沿著形狀，順勢包裹起來。
收口時，末端不用塞進去。
利用黃瓜片上的液體黏住末端，包成粽形。
煮十來根細麵條。
龍鬚麵、細掛麵等細細的麵條都行。
要表現粽子的棉繩時，把麵條圍著粽子腰部繞兩圈即可。
想扎真正的糯米粽子那般的蝴蝶結不大容易，因為麵條熟後，扯的勁兒稍微大些，就會斷掉。
因此，旋旋採取另一種思路：
在麵條中間打個蝴蝶結的形狀，再把兩端圍著粽子腰部，繞上一兩圈。樣子像即可，不用真的把兩端系住。
這款輕食沙拉，
當作頭盤，一口一個，
健康清新，低卡爽利。
沒有粽葉時，
包幾塊黃瓜粽子，
也會增添一些端午的氣氛。
內部的餡可以換成其它食材，但請一定確保該食材滋味夠足夠香。
（火腿腸肉、裡脊肉可能不太夠。）
來吃一吃吧~
附：原創作品，時間標註：
千起旋於2022年5月16日，開始將自己對於黃瓜粽的構思付諸實踐；於2022年5月20日完成作品和拍攝工作。
千起旋於BST（夏令時） 2022年5月24日凌晨4:20，以「旋旋飲食手札」之名，將作品公開發布於某知名社交和種草App。發布時間的截圖和錄屏已保留。
臨摹借鑑請在正文或視頻中註明出處，
同一平台請艾特，
其它平台註明信息應包括原作者ID和發布平台的名稱。

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（在下廚房裡跟做時，請儘量不要和其它活動一起發，原菜譜的連結會被擠掉，而只顯示活動連結。
若打算一起發，有勞廚友們在文案中 @千起旋。）
謝絕無授權轉載。
版權所有。
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台版嘉人雜誌（Marie Claire，美麗佳人），已獲得本人授權，
於2022年5月31日，在其官網轉載了旋旋這款原創的黃瓜粽。