發麵紅糖芝麻餅
用料 中筋麵粉 250克 酵母粉 3克 牛奶 150克 紅糖（餡料） 80克 麵粉（餡料） 20克 黑芝麻（餡料） 20克
發麵紅糖芝麻餅的做法
- 250克麵粉放入大盆內。
- 將3克酵母粉倒入碗內。
- 倒入150克純牛奶。
- 攪拌均勻，靜置五分鐘。
- 慢慢加入牛奶酵母。
- 用筷子攪拌成小面絮狀。
- 放面板上揉搓光滑。
- 放入大盆內，蓋好，進行發酵。我家的室溫24度，發酵時間約1小時30分鐘左右。
- 我用的是命律即溶姜味紅糖粉。
- 將80克紅糖倒入碗內。
- 加20克麵粉。
- 20克黑芝麻粒。
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{nextpage} - 攪拌均勻，備用。
- 麵糰發至兩倍大即可。發酵主要看狀態不能看時間，因為溫度不同時間也不同。
- 簡單的驗證方法：手指輕輕戳個洞，不回縮不塌陷，證明麵糰發好了。
- 面板上撒少量乾麵粉，將麵糰反覆揉搓排氣到位。此時麵糰約389克左右。
- 排好氣的麵糰，揉搓成長條。
- 分成7個面劑子，每個約55克。
- 撒點乾麵粉，摁平。擀皮，放入餡料。
- 象包包子一樣，收口。
- 收口朝下，用手輕輕搓圓。
- 用擀麵杖將表面擀平整。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次做好，餅胚有間距的放好，靜置五分鐘，進行二次發酵。
- 電餅鐺預熱，選餡餅檔上下火，放入餡餅，蓋好。
- 一面烙成型後翻面煎另一面。
- 煎至兩面都金黃色即可。
- 出鍋了。
- 營養的紅糖芝麻餅。
小貼士 1、如果不喜歡牛奶，和面時，可以把牛奶換成水，大約130—135克水。
2、紅糖與麵粉的比例為4:1。
3、沒有電餅鐺的可以用平底不粘鍋，小火慢煎。