用料   20個月餅份量

台式3Q月餅麻薯肉鬆鹹蛋黃～吃了肯定會愛上的做法  

1. 20個月餅的份量：

   油皮材料：

   中筋麵粉 350克

   奶粉 10克

   鹽 2克

   細砂糖 70克

   油酥Ghee 140克

   水 150克

   油酥材料：

   低筋麵粉 350克

   油酥Ghee 140克

   餡料：（分20份）

   肉鬆 200克

   豆沙餡料 500克

   烤熟鹹蛋黃 20粒

   QQ麻薯 400克

   黑白芝麻 適量

   蛋液 適量

2. 將所有油皮的材料放入攪拌機和面至光滑，放一邊休面半小時～

   油酥材料混合成團，放冰箱冷藏半小時～

   之後分成20份～

   取一份油皮壓扁，包入一份油酥，收口包好，朝下放置，順序的完成

3. 順序的取第一個麵糰，之後把麵糰稍微壓一下擀成長型。

4. 反面從上而下捲起來，休面10分鐘。（記得要蓋上濕布或保鮮膜）順序的完成20個

5. 將休好的麵糰再一次擀成長型，翻面，再卷上如圖，休面10分鐘。

6. 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，中間按下，四角朝中間摺疊，用擀麵棍輕輕擀壓成薄圓形的麵糰～薄點和大點要足夠包上材料～

7. 材料要預先分好搓團方便包餡

8. 肉鬆，麻薯，紅豆餡，鹹蛋黃，一層層的放上去，想放什麼先就放什麼…搓圓收虎口，再稍微壓扁。

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9. 表面沾上蛋液，再沾上黑白芝麻，之後用牙籤鑽幾個洞…（避免烤後膨脹）

10. 烤箱先預熱190度，烤約30分鐘或至表層呈金黃色即完成

11. **麻薯材料：

    糯米粉 130克

    玉米粉 20克

    牛奶 280克

    砂糖 40克

    黃油 30克

    麻薯材料混合後均勻後，蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘。

    蒸好後加入奶油揉勻即可

12. 廣式月餅 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104052303/

小貼士 由於沒有防腐劑，所以必須在1-2天吃完，吃不完可以冷藏，要吃時候微波爐加熱3分鐘即可～