用料   麵糊材料 黃油 50克 低筋粉 100克 糖粉 25克 蛋清 33克 海鹽 1克 焦糖杏仁材料 黃油 40克 麥芽糖 45克 白糖 10克 海鹽 1克 杏仁片 40克

香噴噴脆啵啵的羅馬盾的做法  

1. 先準備好所有材料，這樣在做的過程中才不會手忙腳亂。                                                          焦糖杏仁的材料里，除了杏仁片，其他的全部放入小奶鍋里，待會兒要熬焦糖漿

2. 黃油軟化後，放入糖粉攪拌一下，用打蛋器打發，打到完全融合後，放入鹽（1克），然後繼續攪打

3. 分3-5次加入蛋清，每加一次都要等完全融合後再加第二次（請看我的失敗案例，手一抖蛋清倒進去一大半，就變成這樣的豆腐渣狀了，差點油水分離，不過遇到這種情況不要慌，一定要穩住，耐住性子繼續打，多打一會兒就會重新融合了

4. 加完所有蛋清後，打到蓬鬆的羽毛狀，黃油就可以了

5. 一次性倒入低筋粉，用刮刀按壓攪拌，讓黃油和麵粉均勻混合，這一步要有耐心，慢慢攪拌，讓黃油慢慢把麵粉吃進去

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6. 最後攪拌成這樣就可以了，看起來有點硬，事實上確實有點硬，一副很難擠的樣紙，但是我不怕，我相信自己手心的溫度可以感化這固執的麵糰

7. 麵糊攪好後，先放一邊，然後來做焦糖杏仁醬，除杏仁片外的所有材料放在小奶鍋里，中小火讓黃油和糖融化

8. 期間要不停的攪拌，防止糊底

9. 等表面泛起一層密密的氣泡，就說明闊以了（這一步拍的視頻忘記保存，丟了），立刻離火，倒入杏仁片攪拌均勻，放在一邊晾涼

10. 晾焦糖杏仁漿的時候，勇敢的我開始擠麵糊，前幾個圈圈擠的真的想死，甚至開始質疑人森，但很快，麵糊就被手心的溫度感化了，就變得乖巧懂事，很容易就擠出想要的圈圈了

11. 經過一番戰鬥，圈圈都擠好了，擠好後焦糖杏仁漿也差不多涼了，就可以填餡了，用小咖啡勺舀一丟丟醬放在圈圈的中間，不用放太多，會幸福的溢出來，我這個就放多了些，倒是後來烤的時候焦糖肆意流淌。。。

12. 全部填好後，放在預熱好的烤箱裡，175度烤15分鐘（每個烤箱都有自己的脾氣，所以中間一定要隨時觀察，調整溫度和時間）

13. 下火高上火低了，結果就是底層都快糊了，表層才剛上色🤭，但素，這並不影響它的美味，一樣好吃到上天

14. 找一個最漂亮的拍個照紀念一下本上神的第一次羅馬盾，感覺計己好膩害的樣紙

15. 第二漂亮的，和第三漂亮的

    

16. 雖然每一塊羅馬盾的外形都有自己的想法，但香脆濃郁的靈魂都是一樣的，泡一壺，配著脆啵啵的羅馬盾刷劇，這才是周末應該有的樣紙