用料 牛肉 700克 胡蘿蔔 1000克 香料 若干 佐料 芹菜青椒嫩薑看喜好 豆瓣醬 一勺 料酒生抽老抽耗油 若干 冰糖 一小塊 老薑 一小塊 澱粉（紅薯，豌豆澱粉都可以） 若干
川味紅蘿蔔燒牛肉的做法
- 牛肉切塊倒入燒開的水中
- 倒入料酒和老薑塊，煮出血水。
- 血水撇掉，把牛肉濾出。沖洗一下。
- 香料準備好，可以根據需要加一點鹵粉。
- 鍋內下油，小火熬煎香料，熬到出香味。（油別少）
- 牛肉入炒鍋翻炒。
- 加料酒，老抽，耗油，翻炒。
- 放入一勺豆瓣醬，炒香。
- 加水。
- 倒入高壓鍋，大火壓二十分鐘。
- 紅蘿蔔切好
- 佐料切好（根據喜好添加哈）
- 壓了二十分鐘的牛肉倒進炒鍋里，加入紅蘿蔔，翻炒，並且加入鹽和生抽調味。
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- 繼續倒入高壓鍋，中火壓十五到二十分鐘。（水多一點）
- 高壓鍋燉得非常軟糯的紅蘿蔔牛肉倒進炒鍋，加入佐料翻炒到斷生。
- 勾一點點澱粉。
- 出鍋～
小貼士 燒牛肉的時候水一定不能少，高壓鍋燒乾了就不好吃了。一定要用高壓鍋壓到軟糯才好吃，如果有砂鍋時間充足也可以哈。