用料   海南青檸檬 2個 大頭蝦 2斤16隻左右 糖 100克 鹽 2克 蔥花 一點點 油 30ml 黑胡椒粉 2克 料酒 30ml

檸檬蝦（台式）的做法  

1. 買這種大大的羅氏蝦，也叫大頭蝦。公蝦最好。

2. 頭可以看到膏，清理蝦袋，剪開蝦背，剪走蝦須。

3. 今天買不到海南青檸檬，用了普通檸檬加4個小青桔，蝦瀝干水。

4. 擠出檸檬汁，一共需要100cc。

5. 100cc檸檬汁，再加95到100克糖。酸度是夠的，糖酸比1比1的剛好的。

6. 加入2克黑胡椒粉，2克鹽，攪拌均勻，這是等下用的醬汁，最後加

7. 平底鍋下多點油，用來爆香蝦。

8. 準備下鍋。

9. 大火，兩邊把蝦煎干

10. 煎蝦時可以這樣轉動平底鍋。

11. 煎得有點焦焦的。可以再給點油。

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12. 不斷抖下鍋，防粘。

13. 一直動，慢慢爆香

14. 加入30cc料酒

15. 灑入酒，我很隨意。

16. 大約5分鐘，蝦子已經熟了，準備加入我們調好的醬油，檸檬汁不宜太熟，我們動作要快，一加進去，收汁就關火。

17. 收汁一下下就好！攪拌均勻出鍋！

18. 出鍋撒點蔥花

19. 上桌咯！

小貼士 煎熟蝦的幾分鐘，注意不要煎焦了，油要夠。檸檬用海南青檸最多汁，夠酸，若普通檸檬，建議要加點酸度。吃蝦時！要香吮一下蝦，再吃頭，自己一個人吃還可以剝了殼再蘸點醬汁！