用料   洋蔥 蒜 肉末 紅椒 番茄醬 鹽 黑胡椒粉 羅勒葉 雞蛋

番茄肉末北非蛋的做法  

1. 洋蔥切碎，蒜壓成蒜末，紅椒切丁。我這裡用的是紅尖椒，用甜椒也行，不放都行，但放了更好吃嘛。

2. 熱油鍋，小火煸香洋蔥、蒜末，把洋蔥炒軟就行。

3. 加入肉末、紅椒碎，翻炒均勻。此時可以加一勺料酒或白酒，也可以不加。

4. 加入番茄醬。最好是無添加、配料表里只有番茄的番茄醬。實在不行番茄沙司也行吧……或者新鮮番茄去皮切塊丟進去，不過現在的番茄是越來越沒有番茄味兒了……

5. 視乾濕程度，可以加少許清水。

6. 撒鹽、黑胡椒粉。

7. 撒幾片羅勒葉子。

8. 磕入雞蛋，蓋蓋，小火燜至雞蛋表面凝固。

9. 拌著吃，配麵包/餅等主食。