用料   帶魚 適量 腌制 姜 適量 鹽 少許 料酒 2勺 生抽 1勺 五香粉 1勺 油炸 澱粉 適量 食用油 半鍋 麻辣帶魚炒料 鮮椒醬 2勺 干辣椒（剪斷） 1把 花椒粒 1撮 麻椒粒 1撮 姜 2片 蒜 4瓣 料酒 1勺 生抽 1勺 白糖 1茶匙 清水 1碗 香菜 點綴

年夜菜｜香酥帶魚&麻辣帶魚 代代有餘的做法  

1. 香酥炸帶魚可以看這裡www.xiachufang.com/recipe/102339479/

   炸好以後待油溫升高把帶魚倒入復炸一次，撈出用廚房紙吸去多餘的油，擺盤。

2. 炒鍋放油燒熱加兩勺鮮椒醬

3. 倒入蒜末，薑末

4. 煸炒出香味。

5. 倒入剪斷的干辣椒，花椒粒，麻椒粒煸炒

6. 放入炸好的帶魚段【我用了10段，每段帶魚長度約在10-12cm】

7. 放入料酒+生抽+白糖+清水/完全沒過帶魚即可。

8. 大火煮5~7分鐘，汁收差不多即可

9. 出鍋盛盤點綴香菜葉

10. 小傢伙喜歡的咔嚓咔嚓的香酥帶魚，嗜辣的我喜歡的麻辣帶魚。

11. 年年有餘代代有餘！

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小貼士 每個人對麻辣的接受程度不一樣，調味可以根據自己口味調整用量。