用料   青茄子（綠色） 2個 青椒（雜椒） 2個 蒜瓣 3粒 油、鹽、胡椒粉

清炒青茄子的做法  

1. 準備工作：

   1: 蒜瓣連皮沖洗乾淨，用刀面拍破，狠容易去皮。切3刀備用。

   2:青皮茄子洗凈切條狀（容易熟），備用。

   3: 青椒洗凈去籽兒（辣不辣自選，我喜歡做虎皮青椒的椒，一丟丟微辣，不影響茄子原味。）切小塊。

   操作：

   1:

   熱鍋涼油（少油，一點點就好），最小火入蒜瓣兒炒香。繼續維持小火入青椒炒稍微發軟（慢慢炒不著急）。繼續維持小火入茄子翻炒至發軟，撒鹽、撒胡椒粉。拌勻起鍋。

小貼士 1:用油一點點就行，幾滴都可以，略帶一點干煸滴口味。

2:全程最小火，無需加水。食材裡面本身有水，保持原味兒。

3:熱鍋冷油放蒜瓣炒香，據說大蒜爆炒容易致癌。在家吃飯，能健康又美味，為上！

4:茄子炒制發軟就行，全程不過8分鐘左右。

5:快！准！狠！