用料   高脂椰漿coconut cream（佳樂牌） 一盒（1000ml約850g）850-1000g 甜菜根糖 50g（比例與椰漿大概是1:18） 椰子粉（香滿園） 30g 無酒精香草精 一小蓋

椰漿奶油打發攻略的做法  

1. 至少提前一晚，把椰漿倒放放入冷藏（勿冷凍），等椰漿水油分離後，重量比較重的水就會沉到底部。

2. 第二天要用時，把椰漿拿出，剪開倒放底部的口。

3. 剪時，準備一個罐子放在底下。

4. 剪開口後，先倒出來的是稀稀的椰奶。（倒出來的量根據每瓶椰漿情況不同，一般會倒出約10-50g的稀椰奶。）

5. 一直倒，直到出口出現比較稠的高脂椰漿。

6. 然後，拿出打發盆，把稠稠的部分的高脂椰漿直接倒入打發盆里。

7. 稠

8. 倒完後根據重量，1:10加糖（如椰漿1000g，糖100g）覺得太甜可適當減10-20g，再加30g椰子粉。

9. 如果有無酒精香草精也可以加一小蓋子（約1-2g）

10. 所有材料加好後，椰漿連盆放冰箱再冰15分鐘後，再拿出來開始打發。

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11. 檔設置為最高速，拿計時器或手機計時，7-9分鐘。

12. 這是打了6分鐘的狀態，已經明顯稠了很多，並且有打發的紋路出現，看到找個狀態，可以再打30s～1min.

13. 停下提起看看狀態

14. 等奶油像這樣不會軟塌塌掉下來就說明它準備好了～

15. 打發好的奶油固體狀態，不會滑下來。

16. 打發好的椰漿奶油，最好底下準備一盆冰水。（冰袋放水裡就好，水不要超過打發盆一半，這樣最好奶油越來越少時盆也不會浮起來。）

17. 美美的～這樣就可以開始做旦糕拉～ good luck

小貼士 此配方用的高脂椰漿是kara佳樂牌，

注意佳樂牌有coconut cream（椰漿） 和 coconut milk椰奶兩種，頂不是深藍色的是cream，天藍色的是milk。 雖然後者也能打發，但前期要倒出多很多水份才能打。

椰漿粉主要是幫助更好打發，同時也是增加風味，此處用的是香滿園的牌子，香濃很多，因為是椰漿粉，沒有，也可以用其他的牌子。

奶油打發所用時間：約6-9分鐘，因每個打發環境溫度濕度不同，具體需觀察打髮狀態，打發到6分鐘時可停一停，拿起如果直立不掉即可。）