用料   處理好的瓜皮 400g 裡脊肉 200g 青椒 1個 紅椒 1個 玉米澱粉 2小勺 生抽 2大勺 黃酒 1大勺 白鬍椒 1小撮 鹽 1小撮 糖 1小撮 蒜瓣 1個 香油 幾滴

曼食慢語丨西瓜皮炒肉絲的做法  

1. 西瓜皮刮掉紅瓤，削掉綠色硬皮（紅瓤要去乾淨），處理好的瓜皮約400g，切成粗絲，放半小勺鹽腌制15分鐘。

2. 準備200g裡脊肉切絲，加入2大勺生抽、1大勺黃酒、1小撮白鬍椒、2小勺玉米澱粉拌勻腌制一會兒。

3. 1個青椒去籽切絲，1個紅椒切絲。

4. 西瓜皮腌制出水之後，攥干水分。

5. 鍋燒熱倒油，下肉絲翻炒，變色立刻撈出。

6. 鍋內留點油，下蒜蓉炒香，再下青椒紅椒絲翻炒，再下瓜皮。

7. 肉絲回鍋，加鹽、糖調味，滴幾滴香油拌勻。