用料 海綿蛋糕胚： 用8寸模具烤 雞蛋 6個 低粉 125克 細砂糖 100克 牛奶 60克 黃油 50克 慕斯食材： 6寸加高慕斯圈 淡奶油 270克 酸奶 130克 細砂糖 30克 吉利丁片 10克 陽光玫瑰 適量
夏日甜品|青提酸奶慕斯蛋糕清爽不膩的做法
- 分離蛋清、蛋黃備用。黃油與牛奶混合隔水加熱融化備用。
- 細砂糖分三次加入到蛋清中，打至大彎鉤後。
- 加入蛋黃高速攪打混合均勻。
- 篩入低筋麵粉翻拌至無乾粉狀。
- 倒入牛奶黃油液混合均勻。
- 倒入模具並震出氣泡。烤箱160度，烤50分鐘左右出爐後倒扣晾涼（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間）
- 青提對半切開備用。
吉利丁隔水加熱融化，與酸奶混合均勻備用。
- 淡奶油與細砂糖混合打發至濃稠酸奶狀，倒入酸奶吉利丁液攪拌均勻。
- 晾涼的蛋糕切出兩片，再用6寸慕斯圈壓一下，去掉邊緣上色部份。
- 慕斯圈中放入一片蛋糕胚。
- 對半切開的青提貼著模具擺一圈，倒入一部份慕斯糊。
- 再擺滿整顆青提。
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- 然後倒入慕斯糊沒過青提。
- 再放上一片蛋糕胚。
- 倒入剩餘的慕斯糊，入冰箱冷藏4~6小時左右至凝固後脫模。
- 頂部裝飾：淡奶油+細砂糖（食材里淡奶油和糖的用量不包括這個哦）打發至裱花狀態，用喜歡的花嘴擠在蛋糕上，然後擺上青提、薄荷葉、花朵裝飾。你們可以撒點糖粉會更漂亮，可惜我的糖粉用完了~
小貼士 脫模時去掉底部錫紙，用吹風機沿著模具吹一下，然後將模具往上提就輕鬆脫模了。