用料   高筋粉 500克 海鹽 10克 黑胡椒碎 適量 水 280克 低糖酵母 5克 黃油 10克 [內餡] 牛肉丸 適量 芝士片 適量 [貝果水] 水 1000克

『黑椒芝士牛丸貝果』的做法  

1. 牛肉丸切條備用 芝士片隨便哪種都可以

2. 除胡椒碎 黃油外所有材料混合均勻

3. 揉成團後加入軟化的黃油和胡椒碎

   揉光滑即可

4. 分割成8-9等份

5. 滾圓 鬆弛十分鐘

6. 取出一個鬆弛好的麵糰 擀開

7. 鋪上內餡

8. 捲起

9. 鬆弛十分鐘

10. 一端剪口

11. 包好

12. 34°發酵30分鐘左右

    烤箱上火220 下火210-220預熱20分鐘

13. 水燒至80-90°

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    貝果底部朝上下火煮15-20秒

14. 翻面 再煮15-20秒

15. 儘快送入預熱好的烤箱

16. 烤制24-26分鐘

    時間溫度僅供參考

17. 公號

小貼士 1、液體量請根據麵粉、環境以及自己可掌握的程度調整

2、揉面扯出的膜為厚膜即可。

3、請注意環境溫度均勻避免局部溫度過高導致過度發酵。

4、大烤箱預熱要充分，20分鐘左右。小烤箱可以預熱5-10分鐘。

5、務必提前預熱烤箱。

6、烘烤要充分，請及時記錄適合自用烤箱以及模具的溫度和時間，樓主方子給的只是自己用的，並不一定適合所有人，所以請靈活調整啦。

7、祝大家都做出心中喜歡的滿意的麵包