簡單快手的香蕉蛋糕

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簡單快手的香蕉蛋糕

2022-09-18

用料低筋麵粉 200克泡打粉 3克小蘇打 2克食鹽 1克香蕉果肉 250克全蛋液 60克牛奶 40克無味植物油 60克紅糖 80克核桃仁 70克

簡單快手的香蕉蛋糕的做法

【環境】室溫27度，濕度53%
【模具】長27cm*寬9cm*高8cm的不粘模具
【份量】4-6人食用
【保存】密封冷藏保存3天
烤箱充分預熱，用170度烘烤核桃仁8分鐘。
冷卻後切成花生米大小。核桃仁混入麵糊後無法達到高溫，因此提前烘烤能讓核桃仁的香味更突出。
本次教程使用的是長27*寬9*高8cm的不粘模具，在底部墊上油紙方便脫模。你也可以用其它模具，比如圓形或者方形，但要根據模具大小等比例調整原料。烤箱繼續用190度預熱。
香蕉要選用比較熟的（外皮有黑點）。
去皮後掰成小段，加入攪拌盆中。然後加入紅糖和食鹽，用電動打蛋器充分攪拌成泥。
成熟香蕉的75%都是水分，所以最後它會變成液體。接著再加入全蛋液、牛奶、植物油，充分攪拌均勻。
將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合，然後過篩加入香蕉泥中。
用手動打蛋器混合均勻，此時麵糊是比較稠的。再加入60克核桃碎，繼續攪拌均勻。小蘇打與泡打粉成分不完全相同，前者要與酸結合才能徹底反應，後者則自己就能完成反應，因此最好不要互換。

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將麵糊倒入模具中，刮平表面，接著晃動幾下模具，再敲震出大氣泡。
然後撒上剩餘的10克核桃碎。
送入烤箱中下層，調整上下火170度，時長為40分鐘，要根據你的模具大小與烤箱溫差靈活調整。
烘烤到位的蛋糕表面呈深棕色，並且裂縫明顯，用牙籤插入蛋糕不會帶出生麵糊。移出烤箱，脫模放在晾網上冷卻。
完全冷卻後用保鮮膜包好密封冷藏，放置一天後的蛋糕會更美味。
切開蛋糕能看到大小不一的氣孔與核桃顆粒，組織間散發出香蕉與紅糖的獨特風味。
最後，為了寫出詳細的教程我花費了大量的時間和精力，我想麻煩你幫我一個小忙，為我收藏、交作業和關注我，非常感謝你的支持，我將會繼續寫出更好的教程作為回報。