用料 麵糰：高筋麵粉 250克 全蛋液 50克 可可粉 15克 牛奶 120-130克 細砂糖 35克 鹽 3克 黃油 25克 酵母 3克 餡料：水 80克 白棉糖 70克 栗子肉 350克 黃油 60克
可可栗子軟歐包（內附栗子餡做法）的做法
- 將麵糰材料除黃油以外全部入廚師機揉面
- 揉出粗膜後加黃油
- 先低速揉勻 再高速揉出手套膜
- 麵糰整形入盆蓋保鮮膜溫暖處（26-28度）發酵 這個天 我就放在陽台發酵的
- 趁麵糰發酵時製作栗子餡 將生栗子剝殼 也可以買去了殼的栗子
- 帶皮的栗子在熱水中浸泡十五分鐘左右可輕鬆剝去栗子皮
- 栗子肉開水煮25分鐘左右
- 白開水加糖 上鍋小火加熱至白糖完全融化
- 栗子肉加白糖水入攪拌機打成泥（也可以用破壁機 更細膩）
- 將栗子泥上鍋加黃油小火翻炒 至完全粘稠狀態 不要炒太干 炒好蓋保鮮膜保存
- 將發酵至兩倍大的麵糰 拿出輕壓排氣
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- 平均分成八等份（喜歡大一點也可以做六份）麵糰搓圓蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘左右
- 鬆弛麵糰時 來分栗子餡 根據個人喜好控制多少 我用了40克/每個（記得帶手套操作 栗子餡有點粘）
- 鬆弛好的麵糰用手壓圓 擀麵杖擀大擀圓
- 翻麵包入栗子餡 捏成三角形
- 收口一定要捏緊
- 收口朝下 先底部沾水再沾取芝麻
- 收口朝下放入烤盤
- 入烤箱開發酵功能（35度55分鐘左右）進行二次發酵 發酵至大約1.5倍大
- 發酵好的麵包表面涮雞蛋液
- 入預熱後的烤箱烤180度15分鐘
- 出爐 放網架晾至有一點餘溫裝密封袋可室溫保存三天
- 滿滿的栗子餡
- 可可愛愛
- 可可栗子軟歐
小貼士 麵粉品牌不同吸水量也大有不同 建議加牛奶時留20克左右 看麵糰狀態添加