用料 高筋麵粉 400克 淡奶油 200克 牛奶 90克 鮮酵母/乾酵母 14克/4克 鹽 3克 愛樂甜（白糖） 40克 雞蛋液 50克
淡奶油小方包 （快手一次發酵）的做法
- 所有材料都放在廚師機桶里，鹽和酵母，糖分開放。
- 先二擋混合，然後4.5.6檔打，全程大約15分鐘，面溫控制在25度左右。
- 打好的麵糰
- 檢查出膜
- 不用太薄的膜，有彈性，薄膜就可以。
- 麵糰拿出來，直接分割，分成24個小麵糰。
- 24個小麵糰，不用醒發，蓋上保鮮膜，防止吹乾。
- 從第一個拿來擀長，可以收成壽司型，再擀，跟開酥一樣手法。
- 從上往下卷下來，分別做好，蓋上保鮮膜。
- 從第一個開始，壓扁擀長。
- 翻面，光滑一面在下面。
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- 從上面往下卷
- 全部做好，擺在28×28的金盤裡發酵。
- 發酵箱發酵，溫度35，濕度80，發酵50分鐘。
- 刷蛋液，預熱烤箱，上下火180度，中下層烤30分鐘。
各家烤箱不一樣哦。
- 上色滿意蓋錫紙。
- 烘烤時間到，馬上拿出來，輕震一下，倒騰出來放在網架上放涼。
- 非常好吃的快手小方包
- 奶香味濃濃
小貼士 記錄一下，快手小方包，加入大量淡奶油，不用放黃油，材料一起放進去就可以，非常簡單。