用料   蛋黃 6 白砂糖 3/4 杯 （也可以酌情減少，我一般不改） 牛奶 2/3 杯 奶油 1.25-1.5杯 香草精 1/2小勺 馬斯卡朋芝士 1磅 （16oz）（450g） 超濃黑咖啡 1/4杯 （我家沒有咖啡機我都是去買1shot） 朗姆酒 2大勺 手指餅乾 （購買） 2袋 可可粉 裝飾用，適量

【Cheat Day】我最喜歡的提拉米蘇的做法  

1. 提前把馬斯卡朋芝士取出室溫軟化。6個蛋黃，加入白糖，手動攪拌均勻

2. 加入牛奶，用中火加熱，邊加熱邊攪拌，發現冒泡泡沸騰，開始計時1分鐘

3. 1分鐘之後關火離火，這個效果。倒入攪拌碗，封上保鮮膜，放入冰箱一小時左右降溫。

4. 軟化的馬斯卡朋芝士和步驟3的蛋黃糊手動混合均勻，如果馬斯卡朋芝士不軟化，累一點。

5. 奶油加香草精，打發。

6. 底下的餅乾浸泡朗姆酒和咖啡混合液，動作快一點，別弄太濕了。周圍的圍欄不容易站穩的話，用步驟4的芝士蛋黃糊當膠水加固一下。

7. 開始鋪層。浸濕的餅乾上面鋪一層步驟4芝士蛋黃糊，接著一層步驟5打發奶油。然後繼續鋪浸濕的餅乾一層，芝士蛋黃糊，奶油。一共6層。這個時候大概已經鋪了餅乾圍欄高度的3/4。

8. 封膜，入冰箱冷藏四小時以上，過夜最好。外圍餅乾因為比較干，所以通過內容物的水分浸濕一些，會更好吃。

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小貼士 1. 儘量將蛋奶糊和奶油抹平，靠近當做花邊的手指餅，這樣打開springform pan的邊緣時手指餅也不會散開。

2. 咖啡是新鮮做好的ESPRESSO，我平時不喝咖啡，家裡沒有咖啡機，是跑到星巴克現買的，放涼之後和酒混合一起,這個咖啡真的好苦，手指餅苦苦的，或許這就是Tiramisu的精髓吧。

3. 完美的Tiramisu應該使用義大利酒Marsala, 不過沒有找到，之前看到網上說過最好用silver rum，於是就扛回家一瓶。以前的Tiramisu我也用過義大利杏仁酒Amaretto。

4. 個人認為應該在冰箱冷藏後再撒可可粉，不然會有凝結水。