用料   杏鮑菇 1個 全雞腿 1個 蒜 5瓣 青紅辣椒 隨意 料酒 10克 生抽 10克 蚝油 10克 胡椒粉 適量 鹽 少許 澱粉 1勺 調料汁： 料酒 10克 生抽 15克 蚝油 10克 糖 5克 米醋 5克 鹽 少許 澱粉 1勺 水 50克 多力黃金3益葵花籽油 適量

杏鮑菇炒雞丁的做法  

1. 材料準備：杏鮑菇、全雞腿、蒜、青紅辣椒。

   油，我選用多力黃金3益葵花籽油

2. 杏鮑菇切丁，全雞腿去骨切丁，蒜切末，辣椒切段

3. 雞丁中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、澱粉等

4. 不斷攪拌或抓捏均勻，腌制15分鐘

5. 水開後杏鮑菇丁焯水2分鐘。

   杏鮑菇是否焯水，隨個人喜好，個人覺得焯水可去除草酸與異味

6. 撈出後冷水沖淋擠干水分

7. 調一碗料汁： 50克水中加入料酒、生抽、蚝油、糖、醋、少許鹽等，加1勺澱粉攪拌溶解均勻。

   料汁調好後嘗一下，別太咸，料汁可個人口味加減

8. 熱鍋，加入多力黃金3益葵花籽油

9. 加入雞丁滑炒

10. 將雞丁滑炒至變色出鍋，若滑炒雞丁後油多可不洗鍋

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11. 加入蒜末與青紅辣椒翻炒，喜歡紅油豆瓣醬的可在此時炒出紅油

12. 加入杏鮑菇

13. 加入調好的料汁（料汁下鍋前注意攪動，使沉澱的澱粉溶解）

14. 讓杏鮑菇充分吸收料理汁入味（別大火，大火會澱粉水湯很快收干凝固）

15. 加入雞丁翻炒均勻出鍋

16. 這是微辣的杏鮑菇炒雞丁，重口味者可隨個人喜好多添加青紅辣椒

17. 杏鮑菇雞丁炒飯也不錯

小貼士 1、雞丁滑炒時間不宜過長，滑炒至雞丁變色即可。

2、加入料汁時別大火，大火會使澱粉水湯很快收干凝固。

3、選好油，多力黃金3益葵花籽油，葵花籽油的升級版，添加了維生素A、維生素E、磷脂，關愛眼、心、腦，為健康護航。