用料   蛋撻皮 9隻 牛奶 63克 淡奶油 126克 細砂糖 23克 蛋黃 2個

香甜嫩滑的葡式蛋撻～漂亮的焦斑，比KFC蛋撻還好吃呦～附詳細圖文的做法  

1. 蛋撻皮要提前拿出來解凍。

   糖用的就是家裡的綿白糖。

   買的大桶的奶油，從側面開口下端剪了一個小口，奶油用不完夾上長尾夾，放入冰箱繼續保存。（下次拿出奶油，稠度沒有改變，也沒有變絮狀，完全不影響下次使用）

2. 將奶油、牛奶、糖混合，攪打均勻。

   【注】僅僅是打勻，不要打發。

3. 如果奶油和牛奶太冰，可以選擇隔水加熱，或者用電磁灶、燃氣灶稍微加熱一下。一是為了糖更好的融化，二是保證了蛋撻液的溫度，確保烘烤過程中產生焦斑。

4. 當液體不至於太熱時，加入兩個蛋黃（太熱時加入，估計蛋黃就熟了吧）攪打均勻，不要打發呦！

5. 蛋撻液攪打均勻就可以了，這時撻皮解凍也差不多，將蛋撻液倒入撻皮。我是選擇用勺子將蛋撻液舀入撻皮，九分滿。

   蛋撻液剛出烤箱時漲的高，但隨著冷卻，會塌陷，如果蛋撻液太少，會塌陷的非常不好看。所以我選擇9分滿。

6. 9分滿，但是免不了會有氣泡

7. 為了烤出鏡面般光滑的蛋撻，我會用勺子把小氣泡舀起來

8. 好啦，小氣泡基本沒有啦！這個時候預熱烤箱，一定要預熱！

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   預熱好之後，蛋撻入烤箱，220度，上下火，蛋撻放下層，20分鐘。

   【注】要放下層噢！放在中層，會出現蛋撻底部不熟的情況。

9. 剛出烤箱，蛋撻液還在咕嘟著，稍晾涼片刻，蛋撻中心輕微凹陷，表面也出來光滑感。

10. 看，是不是像鏡面般光滑，還反光呢～

11. 帶上一盤去參加家庭聚會，一搶而空，看著大家一臉享受的表情，這個時候好有成就感！

小貼士 小技巧和注意事項已經寫在頂端，有疑問大家再一起探討～