用料   羊肉 1000克 白蘿蔔 500克 枸杞 50克 蔥 1段 姜 1塊 香菜 1小把 鹽 少許 白酒 3勺 白鬍椒 少許

冬季暖鍋，沒有比蘿蔔燉羊肉更滋補的了的做法  

1. 羊腿肉拿回家來，先要切大塊去血水，放在冷水中浸泡出血水，水變紅後倒掉，如果你不喜歡膻味，建議多衝兩次血水，然後切成小塊，加清水浸泡40分鐘，放兩勺白酒。

2. 白蘿蔔去皮，切滾刀塊，切一小把香菜碎，蔥切段，姜切片，枸杞泡水備用。

3. 燒一鍋清水，水中加幾片姜。水沸後，加入羊肉，大火燒開後，用勺不斷撇去沫子，直至湯變清透。盛出備用。

4. 砂鍋倒熱水，倒入焯好的羊肉，放蔥段，薑片，羊肉湯里少加香料，保持羊肉的原味才最鮮美。去膻味放一勺白酒。

5. 煮開以後轉小火慢燉60分鐘，也可以根據自己情況加長時間，總之要把羊肉燉軟爛，將切好的蘿蔔和泡好的枸杞一起放入羊肉湯中。煮30分鐘左右蘿蔔變軟了。

6. 關火撒鹽，放香菜末，白鬍椒粉調味，一鍋經典的蘿蔔羊肉湯就燉好了。

   盛入湯碗中，羊肉酥爛，羊肉中的營養全部化入湯中，鮮濃的羊湯，帶著白蘿蔔甜甜的滋味，喝起來真是暢快淋漓、味道絕佳。

   蘿蔔燉羊肉，湯頭清香撲鼻，一碗下肚頓時覺得陽光明媚，人間充滿正能量。

小貼士 1，蘿蔔盛產季節為秋季到冬季。選購時，要選擇根莖白皙細緻，表皮光滑，而且整體有彈力，帶有綠葉的蘿蔔。此外，挑選時要在手裡掂一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好，以防買到空心蘿蔔。

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2，購買羊肉時，應選擇肉質結實、有明顯大理石狀紋的、肉色呈粉紅色的羊肉。如若肉色發暗，肉質濕而粘手的話，這樣的羊肉不要購買。

3，去羊肉膻味浸泡四十分鐘加入白酒。入鍋前再換水兩次，也可以燉羊肉時候加入綠豆一小把。