陳安瑩坦言自己從10歲開始就開始反叛,一直都有著一種想法就是不想靠著關係和人脈做事情,所有的事情都需要靠自己去打拚。陳安瑩坦言自己從來不介意演什麼樣的角色,自認對工作是個盡職盡責的人。陳安瑩稱自己沒有野心,如果自己有半點野心,就不會是現在的自己。
陳安瑩與男友已經拍拖了40多年,雖然兩人至今也沒有結婚,但是陳安瑩認為兩個人在一起的每個階段都有不同的火花。至於結婚一事,陳安瑩表示自己並不在意。她不介意男友有第二個人,甚至會鼓勵,她表示如果真的是那樣的話自己也不會傷感。
陳安瑩曾轉投香港電視,但是香港電視最終沒能開台成功,使得其未能在事業上大展拳腳。這次陳安瑩再次接拍劇集,出演了《獅子山下2022》中的單元故事「紅花樹下」,與一眾老戲骨黃淑儀、李影、韓馬利同台一起飆戲。
觀眾們對其嫻熟的演技都是讚嘆不絕。她自己也表示不會退休,表示無時無刻都要進步,即便做甘草演員也不能讓自己脫節。