用料 赤小豆（紅豆） 100克 冰糖 50克 糯米粉 180克 梗米粉 180克 白糖 50克 色拉油 15克 水 180克
米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕的做法
- 非常之簡單的小美版米糕，但超多的人家裡無小美
- 選用具袪濕效果的呈細長形的赤小豆
- 100克赤小豆50克冰糖，比電飯鍋煮飯的形式再多加點水
- 按雜糧飯健煮赤小豆
- 電飯鍋煮好時的狀態，赤小豆呈顆粒狀
- 煤氣灶上收干水製成蜜豆
- 自己做的蜜豆比買的蜜豆強多了
- 準備一個篩子（超市有賣，這個網眼比篩麵粉網眼大多了）
- 稱取50克糖
- 加180克水溶解成糖水
- 稱取糯米粉、粳米粉各180克（糯米粉與粳米粉比例可自行調節，喜歡粘的糯米粉適當增加，這款比例是比較粘的，粘的好處是冷了米糕還是比較軟的）
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- 二種米粉攪拌均勻
- 加入15克油
- 加入糖水，少量分多次加，邊加邊攪拌
- 用手或飯勺不斷搓揉米粉，米粉攪拌至無散粉半干顆粒狀態
- 過篩（篩子的選擇很重要！篩子網眼太細會直接影響你做米糕的積極性）
- 過篩需要點耐心
- 用手不斷地搓下去
- 第一遍過篩完成
- 第二遍過篩容易多了
- 第二遍過篩完成
- 8寸活底蛋糕模具，去活底，置蒸架上
- 底部填上8寸蛋糕大小的矽油紙
- 以模具的高度裁二條矽油紙
- 模具內面用點水粘住矽油紙，這樣處理後非常容易脫膜，這比墊一塊紗布方便多了！
- 加入米粉
- 輔一層蜜豆
- 再加一層米粉
- 可以用這樣的軟刷輕輕刷平
- 再輔上一層蜜豆，這樣重複三次
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- 最後用矽膠鏟輕輕剷平
- 米糕表面蜜豆若隱若現的樣子，紅豆糕要的就是這種效果，紅豆多了才好吃
- 撒上點桂花
- 蓋上濕紗布
- 蒸鍋加滿水，蒸50分鐘！水要足夠的多！讓乾乾的米粉吸收足夠的水蒸氣，這樣才能蒸熟，要不中間會夾生
- 完美，米糕表面無滴水
- 倒扣在平盤上脫模，非常方便
- 拿去蛋糕模具，這層矽油紙別撕去，讓它在
- 再倒扣到蒸架上涼透，這時底下矽油紙又可以起到防粘作用
- 切塊，一定要冷了再切塊，不然易粘！
- 滿滿的豆豆，這樣的紅豆米糕才好吃！熱吃時鬆軟糯，冷吃時鬆軟有嚼勁（粳米多的話冷了會比較硬）
- 學會了米糕的製作以後就是各種造
- 做了才會知道，比起鬆鬆跨跨的松糕米糕，還是稍微實一點的米糕更好吃，更有嚼勁。
- 米糕一定要冷了再切，冷了再吃會更好吃！這是一個雙層豆沙餡夾心的米糕
- 米糕最後定格在紅福階段
- 送禮該送福禮
- 2019年底，曾做過無數的福字米糕，送親戚送朋友送家人
- 年夜飯餐桌上的一個福，好醒目！寓意福到了，有福同享，紅（洪）福齊天！
小貼士 1、可以去超市選擇一個網眼比麵粉篩子大一點的篩子，這樣過篩會容易很多
2、一定要蒸熟蒸透
3、涼透再去切塊