用料   材料： 鲶魚 350克 薑片 5片 大蒜 20瓣 香菜 2顆 蔥白 10克 新鮮紅椒 1顆 玉米澱粉 20克 調味料： 生抽 2大匙 蚝油 1/2大匙 米酒 1/2大匙 砂糖 1小匙 清水 150ml

蒜子燜鲶魚的做法  

1. 鲶魚切塊，在表面粘上薄薄一層玉米澱粉。

2. 鍋內放3大匙油，燒熱後放入魚塊，中火煎制。

3. 煎至魚塊表面微黃色，撈出瀝凈油。

4. 將煎魚的油過濾後，放入乾淨的鍋內，放入蒜瓣，蔥白，薑片炒至表面金黃色。

5. 加入煎好的魚塊，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮開後轉小火燜制。

6. 燜至湯汁濃稠時，放入紅椒絲及香菜葉即可裝盤。

7. 成品

小貼士 1.給鲶魚塊沾粉時，不要粘太多，薄薄一層即可。

2.在煎魚時，魚表面的乾粉只會煎至白色帶點微黃，不會變金黃，要注意區分。

3.蒜子一定要煎至表面金黃色才會出香味。

作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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