用料 土豆 一斤 郫縣豆瓣醬 半勺 蒜泥 2瓣蒜 蔥花 適量 老壇酸菜水 1勺 澱粉 1勺
酸辣土豆片的做法
- 土豆切成片，放水裡浸泡。(我覺得切土豆片一定要刀比較好使，我的刀最近想罷工了，不怎麼鋒利，所以切出來的土豆片有點厚)不過沒關係，也不會影響口感。
- 起油鍋，放比平時炒菜多一倍的油(放心好了，最後不會膩的，因為加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣醬(豆瓣醬提前切碎，這樣不會影響土豆片的口感)下鍋爆香，然後將土豆片撈進去翻炒30s，加水，水量要沒過土豆片，轉中火燜煮3分鐘左右(根據個人喜好調節燜煮時間)
- 燜煮成這個狀態，將老壇酸水倒進去(家裡沒有泡菜水的可以用白醋或者紅醋代替，但是不要用陳醋)。然後放適量的鹽巴，注意，土豆片比較吸鹽，所以要比平時炒菜的鹽多點點，不然不好吃哦。
- 加少許雞精，然後用水澱粉勾芡
- 起鍋，撒蔥花，開吃啦
- 湯汁拌飯特別的好吃哦，老公最愛，飯掃光系列
小貼士 這道土豆片，需要注意的是水一定不能太少，還有後面勾芡的水澱粉，也一定不能忽略，不然就不會有這麼秀色可餐，濃濃的湯汁，給你不一樣的體驗。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要土豆片煮到自己想要的口感時再放。因為如果提前放的話，土豆片是很難煮熟的