用料   麵粉 500克 和面水 270ml左右 酵母 5g 鹽和面用 5g 和面玉米油 50ml 豆腐 600克 粉條 3兩 蔥 1棵 姜 6片 花椒碎 適量 鹽 適量

博山素火燒（炒餡兒和做餅詳細步驟）的做法  

1. 除油外，麵粉，酵母，鹽，加水和成麵糰，加入油，和成均勻麵糰後。兩種發麵方式:一是正常發麵；二是冷藏發麵:蓋上保鮮膜放入冰箱，醒發一夜，第二天早上用。

2. 製作餡料:豆腐切碎

3. 粉條用開水燙泡

4. 切好蔥姜，準備好花椒碎，粉條瀝水，準備炒餡兒。

5. 關鍵步驟熱鍋冷油，煸炒豆腐，至豆腐被油充分受熱，喜歡吃硬爽豆腐感覺的，需要下功夫煸炒至變色哈。

6. 放入蔥姜煸炒出香味後，放入花椒碎炒勻。

7. 加粉條炒勻，加少許胡椒粉和適量鹽炒勻，關火加雞精起鍋。

8. 餡兒盛出後，用勺子攪拌幫助散熱。

9. 開始搞面:拿出發好的面，分成小份至於案板，醒發一會兒

10. 像包包子那樣包餡兒，收口。

11. 收口後的如上圖，中間收口處可以加一點麵粉，方便按壓時不沾手。

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12. 成餅技巧:用手掌將包餡兒收口的麵糰壓平成餅狀，待用。

13. 平底鍋兩面烙，起到定型作用。

14. 放入230度預熱好的烤箱，注意觀察，大概20-30分鐘即可。

15. 出爐嘍

16. 越做越好，把皮擀的薄一些，火燒烤出來時，皮是酥脆的，非常非常好吃哦。