用料   蛋黃 5個 玉米油 45克 牛奶 55克 糖 40克 低筋麵粉 95克 玉米澱粉 15克 泡打粉 1克 鹽 1克 蛋白 4個 細砂糖 50克 檸檬汁 3滴

網紅金枕蛋糕的做法  

1. 準備好所以材料，蛋清蛋黃分離，蛋清放冷藏

2. 55克牛奶

3. 加入玉米油45克

4. 攪拌至乳化

5. 加入40克糖

6. 攪拌均勻

7. 篩入低筋麵粉+玉米澱粉+泡打粉+鹽

8. 畫Z形攪拌均勻至看不見乾粉

9. 加入5個雞蛋

10. 畫Z形攪拌均勻，最後是流動性，不是很稠

11. 蛋清在冷藏拿出來會有冰渣（這步是為了更好打發），滴3滴檸檬汁去腥，沒有可以放白醋，份量是一樣的

12. 打蛋白之前一定記得預熱烤箱上下火150度，一次性加入50克糖

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13. 開打蛋器高速打發，要均速來迴轉圈圈打，至打到提起來有小尖尖就可以了（跟戚風蛋糕蛋白霜是一樣的狀態）

14. 挖一半到蛋黃糊中

15. 翻拌均勻到顏色一致

16. 再把蛋黃糊倒入蛋白霜，翻攪均勻到顏色一致

17. 用450克金波紋吐司盒，底部墊一張油紙，把蛋糕糊全部倒入模具，輕震幾下，排出氣泡

18. 最後放點蔓越莓干點綴一下

19. 放入預熱好的烤箱下層，150度烤55分鐘

20. 烤了15分鐘左右，拿出來用刀從中間割開

21. 叮～出爐啦～拿出來輕震幾下，不要馬上倒扣，涼半分鐘再倒扣，（如果馬上倒扣很容易離模）

22. 將模具立起來，不要倒扣，放涼一個小時

23. 終於可以脫模啦！超級完美

24. 沒有縮腰、塌陷

25. 切開看看，裡面組織非常好

小貼士 認真看教程肯定會的，有什麼不懂可以評論區評論，我會回復的～