用料 鯉魚 一條 魚的腌制材料【具體的請看下面】 適量 嫩豆腐 一塊 火鍋底料 一小碗 豆瓣醬 三大勺 生抽 一勺半 鮮雞汁兒 一勺 洋蔥 半個 青椒 兩個 干辣椒 適量 花椒 二十幾顆 啤酒 兩瓶 香菜 適量
香辣烤魚----平底鍋版本的做法
- 準備鯉魚一條，或者大一點的鯽魚也行 去菜市場買的時候就直接叫賣魚的清理乾淨 然後背部給剖開了 肚子的地方連著就行
- 回來以後繼續把魚鱗徹底清洗乾淨 肚子裡那一面不要的全部丟掉 洗乾淨血水
- 因為是平地鍋版本的，魚太大，煎的時候全部放不進去 然後按照鍋的尺寸給切掉一截了
- 腌制現在開始，少許料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉， 鹽，辣椒麵我是自己磨的因為愛吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒 姜切片。蔥切段丟進去
- 反過來繼續撒一些，全部抹勻 建議帶手套抹哈 不然手手辣的疼 腌制大概半小時左右即可
- 腌制的時候我們開始做其他的等下做湯底的配料 一定要買嫩豆腐，燉起來特別好吃，金針菇去掉根部，清洗乾淨 洋蔥半個切成圈圈，大蒜生薑切片 青椒切稍微大一點的斜段，火鍋底料一小碗 豆瓣醬是我們自家做的，比外面的香 【配菜你們可以根據自己喜歡的來】
- 平底鍋燒熱，倒一丟丟油 腌制好的魚放進去，記住剛放進去的時候不要馬上動它啦 一會兒之後就可以晃動鍋 我用的是不粘平底鍋，所以完全不擔心他粘 全程火不能太大
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- 一面煎至好以後翻面繼續煎至即可，你們看，我的魚皮一點都沒有破皮對吧 好了以後先丟鍋里就行 我因為要拍照所以接下來用的是別的鍋 你們可以把魚撈起來，直接平底鍋繼續操作就行
- 炒鍋里放入少許油，大蒜生薑片，花椒粒丟進去小火爆香
- 然後就是干辣椒，青椒段丟進去繼續爆香
- 火鍋底料倒進去翻炒幾下
- 最重要的來啦，三大勺豆瓣醬丟進去
- 小火炒出紅油，千萬別大火，就糊鍋底了，反正我家基本都是不黏鍋 不擔心這個問題
- 這個菜用啤酒燉比白開水更好 到了兩瓶進去，還加了些白開水 怕湯底不夠，我想燉別的菜吃
- 湯底里加入一勺半生抽
- 鮮雞汁兒一勺，沒有就雞粉即可 少許白糖，小火煮一會兒至入味兒，然後用小勺子嘗嘗味道缺啥放啥
- 還好我買的干鍋夠大啊，就是為了做這些菜備著的 洋蔥圈丟進去
- 金針菇也丟進去，擺好
- 煎至好的一定要小心翼翼的放進去 哈哈，不然散架了就功虧一簣了 可別說我沒有提醒你們哈 因為招待客人好看是基本嘛
- 魚的周邊塞豆腐，金針菇
- 剛才燉好的湯底可以舀一些進去，如果要拍照的話建議湯渣先不要弄進來 湯汁也不要蓋過魚太多 上面撒大蒜碎和干紅辣椒碎,少許花椒碎 干辣椒我是提前剪好水裡過了下一下,這樣顏色不容易糊
- 鍋里熱少許油,到冒煙
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- 然後淋到魚上面,就聽見呲啦一聲,滿屋子的香味兒 上面少許香菜葉點綴即可 千萬不要一大把放上去 每次看你們交給我的作業圖我真的是醉了 好好的一鍋菜就這麼被香菜搶鏡了
- 嗯哼,沒有很難是不是,其實很簡單,只是我寫的比較詳細,這樣你們做起來一點不吃力啊 家裡宴客必備啊,硬菜啊 保證啊一上桌人家就立馬崇拜的眼神看你 外面都是炭火烤的 總覺得不安心
- 哇塞,來個近照,誘惑下你們 口水嘩啦啦把
- 這道菜最主要的就是豆瓣醬,我們家自己做的特別香 喜歡的可以私信我啊
- 你們可以先把魚吃完,然後可以加湯,就和火鍋一樣,很適合這個寒冷的冬季哦
- 熱愛塵世間所有的暖 流連人際間無私的愛 四季彌散淡淡的清香 幸福與美滿剛剛好 一切都是最好的安排 生活中充滿幸福和溫暖 用心感受身邊的小美好
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