用料   發麵團： 中筋麵粉 250克 糖 3克 酵母 3克 溫水 120克 死麵糰： 中筋麵粉 250克 鹽 5克 溫水 120克 輔料： 花椒葉碎（可不放）

陝西風味鍋盔的做法  

1. 發麵團：250克麵粉加糖，酵母，溫水和成麵糰。

2. 死麵糰：250克麵粉加鹽和溫水和成麵糰。

3. 麵糰不需要揉太光滑，差不多就行。

   把兩個麵糰蓋上餳面。

4. 當發麵團餳發到兩倍大時，把兩個麵糰揉在一起，有花椒葉的放點花椒葉揉進麵糰里。

   把麵糰揉光滑後，餳面10分鐘。

5. 餳好的麵糰擀成餅，大小根據鍋的大小來定。

6. 餅鐺開下火，稍微抹一點點油（也可以不抹）

   放上擀好的餅，找一個合適的鍋蓋蓋上，小火炕餅，中途用筷子戳孔讓餅更容易熟。

7. 餅烙到側面用手按壓立馬回彈就熟了。（我全程大概用了20分鐘）

8. 烙好的鍋盔切塊，夾上辣椒醬賊好吃。