用料   紫洋蔥 豬瘦肉 孜然粉 生抽 老抽 生粉 鹽 蔥花

孜然洋蔥炒肉絲的做法  

1. 豬肉切成絲，用生粉、鹽、生抽腌制15分鐘。

2. 洋蔥切絲，切洋蔥會流眼淚可以在切的時候旁邊裝一盆水，刀上面沾一點水再切洋蔥味就不會亂飄。

3. 鍋倒油燒熱，倒入腌制好的豬肉絲，炒至變色後加生抽、孜然粉，炒熟後盛出備用。

4. 鍋再倒油燒熱，倒入洋蔥絲，炒至變軟後倒入剛剛炒熟的豬肉絲一起炒，再加入生抽、孜然粉、一點老抽。

5. 翻炒至老抽上色均勻，此時嘗一下洋蔥的味道，如果還有洋蔥的嗆味就炒久一點。

6. 最後裝盤，撒蔥花。

小貼士 肉絲滑油的時候先加點孜然粉可以更入味。

老抽不要加太多，一點點就夠了，太多會變黑暗料理。

洋蔥要炒久一點，才能去掉那股嗆味。