用料 炒熟的雞蛋碎 5個蛋的 粉絲 2把 茄瓜（西葫蘆） 3大個 胡蘿蔔 1小根 小香蔥 3根 花椒粒 3克 食用油 40克
放了這種油才好吃的粉絲素包的做法
- 先把面發上
- 茄瓜和胡蘿蔔洗凈擦絲兒，放10克鹽拌勻腌上，為了去除水分。這一步鹽不要放太多了，後面拌餡兒時還會再放些。根據茄瓜量調整鹽量。
- 粉絲2小把，多大的把？嗯～就是超市賣的龍口粉絲，一袋裡4把那種。用70℃以上熱水泡到發軟，撈出來，稍微切一下，不然太長，包的時候不好包，備用。
- 5個雞蛋炒的雞蛋碎，備用
- 鍋里放入大約40毫升油，放入花椒粒，中小，炸出香味，注意！注意！注意！集中注意力，別一不留神把花椒炸糊了哈
- 撈出花椒後，放入小香蔥碎，繼續炸，直到炸出蔥香味，離
這個炸蔥油才是這款素包好吃的關鍵
- 拌餡：把茄瓜絲擠出多餘水分，和雞蛋，粉絲放一起，加入調料拌勻～蚝油25克，香油10克，十三香2克，南德10克，鹽10克左右（具體可以嘗一下，再調整）和炸的蔥油
- 面發好後，取出，揉，排氣，搓長，切劑子，擀成中間略厚，一圈薄的圓片片。劑子大小按自己喜好，喜歡吃大包子就劑子大些，個人覺得素餡包子，還是大個吃著過癮，餡兒多
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- 包包子
手機放正上方置物架拍的，因為一個人操作嘛。
我包的手法也不算專業，不算好看，在努力練習中……
- 此視頻有亮點～我兒子的小手，在擀皮。來幫忙的還是來搗亂的1歲多就跟著我混廚房了
- 有收口的，不收口的，咋高興咋來。
籠屜里放溫水，蓋鍋蓋兒再醒發15左右，二發的方法一定要醒面。
- 然後開火蒸。如果你家也是這種不鏽鋼蒸鍋，它鍋蓋兒輕，要扣個蒜臼或者重點的東西壓住，防止漏蒸汽。大15分鐘，關火後，可以燜2分鐘後拿鍋蓋。
- 掰開看看吧～
- 肉包～來湊熱鬧的
- 餡兒多了，可以活點面，就水和面，不用發麵，擀成餃子皮，稍微一拉，成橢圓，放上餡兒，包成鍋貼。
鍋熱，淋一點油，放入鍋貼，加點水，迅速蓋鍋蓋兒，中火
- 蓋鍋蓋兒
- 水蒸發完了
- 打開蓋兒，翻一下。
小貼士 面，我用的二發，就是先發起來，排氣，造型，然後再發一會。如果用一發，就是和好面，直接切劑子，擀皮包餡兒，等面發起來後直接打火蒸。
必須炸蔥油，是好吃的關鍵