用料 可麗餅麵皮 普通雞蛋(60g左右) 1個 糖粉/細砂糖 20g 黃油 15g 低筋麵粉 70g 牛奶 145g 黃油(煎可麗餅用) 5g 夾餡 草莓/芒果/奇異果/香蕉 按喜好選擇水果種類及用量 淡奶油 100g 細砂糖 10g 酸奶/草莓醬/巧克力醬(選) 少許 工具 平底不粘鍋 1個 橡皮刮刀 1把
網紅可麗餅簡單美味的平底鍋美食(附視頻)可做班戟、千層蛋糕的做法
- 準備材料，淡奶油我是做蛋糕多餘下來的，已經打發好了，水果可以是草莓、芒果、獼猴桃、香蕉都可以。
- 製作可麗餅:1個普通大小的雞蛋和20g細砂糖/糖粉攪拌均勻。
- 取黃油15g放入可微波容器微波中低火加熱2分鐘，沒融化再加熱1分鐘直至黃油完全融化。(沒有微波爐的可以使用不粘鍋加熱)
- 在混合均勻的蛋黃和細砂糖中加入融化的黃油，攪拌均勻。
- 低筋麵粉過篩，拌入黃油蛋糊，用刮刀翻拌至無顆粒。
- 剛混合後麵糊會比較粘稠。
- 用刮刀翻拌至無顆粒。
- 慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直至麵糊完全融合。
- 將拌好的麵糊過篩後冰箱冷藏靜置10分鐘。(麵糊狀態很稀類似於未打發的淡奶油)
- 準備煎可麗餅皮，用一口平底不粘鍋，我用的宜家的平底鍋(24cm)便宜又輕便，適當煎可麗餅。
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- 平底鍋刷一層融化的黃油，倒入一勺麵糊。(麵糊不要太多，轉動鍋子剛好鋪滿鍋底就可以)
- 迅速轉動鍋，使麵糊均勻成一個圓形，鋪滿整個平底鍋。
- 平底鍋平放在灶台上，小火加熱不粘鍋，待中間微微起大氣泡，就是好了，離火。 可麗餅可以煎久點有脆脆的口感！千層蛋糕和班戟煎的嫩一點，這樣比較漂亮而且包的時候不易裂。
- 用刮刀像這樣刮一圈，小心翼翼的把可麗餅皮和鍋底分開。
- 鍋子倒扣可麗餅就掉下來了，將可麗餅整理平整。
- 擠上淡奶油。
- 擺上切塊水果
- 還可以擺上冰激凌球、淋上草莓醬增加口感。(視頻來自網絡)
- 像這樣向上疊起，然後從左往右捲起。(視頻來自網絡)
- 一個手握草莓奶油可麗餅完成
- 自己在家吃可以就這樣隨意折一下，淋上酸奶或者擠上淡奶油，擺上水果就可以享受美味了！
- 咸可麗餅，餅皮配方里20g糖替換成2g鹽即可。焦好的可麗餅上加一片芝士、4片培根圍成框打入一個雞蛋（我用的一根火腿腸切成4條)，小火加熱蓋上鍋蓋燜至蛋白全部凝固出爐。如果有歐芹碎還可以撒一點！
- 最近很火的紐約焦糖布丁可麗餅。
- 可麗餅的各種隨機組合(圖片來自小紅書)
小貼士 可麗餅可以煎久點有脆脆的口感！千層蛋糕和班戟煎的嫩一點，這樣比較漂亮而且包的時候不易裂。
煎可麗餅麵糊不要放太多，不然會局部不熟，太厚口感也會比較差。