用料 紅棗 150克 水 300克 麵粉 300克 王后全麥 300克 酵母 6克
無糖無油的棗泥全麥饅頭的做法
- 紅棗洗乾淨去核
- 加300克水打成泥，等下揉麵糰時不額外加水了呢！
- 把粉類、棗泥、酵母一起混合
- 然後揉呀揉，揉到麵糰光滑不粘，面盆外包上保鮮膜發酵
- 發酵不用具體看時間，主要是看狀態，我這個大概發到1小時多，有很多蜂窩狀就差不多了。
- 然後加乾粉排氣，這個時候是你大顯伸手的時候了，必須揉透，不能偷懶，成品才好吃呢！
- 揉到差不多了，每個麵糰平均分為85克
- 再揉呀揉，我大概每個小麵糰還會揉上100下差不多，然後用刀切開看下組織。裡面沒有小氣孔，就差不多了呢！
- 然後整形，可以看下視頻呢！
- 全部整形好，放入蒸籠里，冷水上鍋，再讓它醒發30分鐘左右。然後開始蒸，等水煮開後，再蒸15分鐘，燜5分鐘。
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- 揭鍋，開吃呢！
- 切一個，非常緊實有嚼勁，香甜，好次！不僅僅是好吃營養，還健康呢！
小貼士 1、一發後，必須排氣，揉透。
2、分成小劑子後，還必須滴揉到位。
3每個牌子的麵粉吸水量有所不同，具體還以實際操作為證呢！
4棗泥這個甜度，對我來說已經足夠了，如果你們還覺得不夠或者夠了，可以自行加減，一般粉:水=2:1，全麥粉的話，水可以稍微多一點點呢！
5吃不完的饅頭最好放冷凍，冷藏別超過2天，會產生黃曲黴素。從冷凍拿出來，可以直接上鍋蒸，跟剛出鍋差不多呢！