用料 綠豆餡 20個用量 煮熟綠豆餡 500克 代糖 30克 白砂糖 20克口味輕的可以不加 蜂蜜 30克 豬油 50克 皮 20個用量 普通麵粉 200克 代糖 15克 泡打粉 4克 乾酵母 2克 40℃以下溫水 100克 豬油 15克
軟皮低糖綠豆餅的做法
- 綠豆清水浸泡1～2天，清水多放多放！因為綠豆君是個大水牛，泡到用手指不費力捏軟就行。
- 上鍋蒸好處：蒸好的綠豆水分少，後續打餡料稍微可以節約一點時間。
電飯煲好處：如果餡料多建議電飯煲，避免蒸鍋可能出現的綠豆熟的不均勻。
- 此刻剛剛好
- 煮熟綠豆餡放料理機中加入豬油、糖、蜂蜜，20秒。
- 如果覺得餡料水分還是大，不粘鍋效果翻炒一會兒，稍微放涼，用不完可以冷藏保存。
- 皮的所有材料，麵粉、酵母、泡打粉、豬油、溫水全部混合。
- 用你勤勞的手稍微混合成團即可，無需揉光滑，蓋上鍋蓋丟一邊，可以做別的事兒了，10到20分鐘後再去蹂躪它。
- 靜置時間與光滑程度成正比，稍微手揉一會兒就跟自己耳根子一樣軟。
- 分割成團，搓湯圓一樣搓起來。
- 此刻，綠豆餡也冷靜夠了，也搓成團。
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- 皮可以用擀麵杖擀成餅狀，有經驗的可以直接用手掌按壓，左手托著皮餡，左手拇指稍微按在餡料頂部固定，右手虎口從皮底部沿著餡料往上輕輕抹的動作，抹一下左手手指順時針轉下底部，重複…
- 直至像一個燒麥，還是右手虎口捏緊收口，重複幾次。
- 收口朝下，用平底鍋或電餅鐺中小火烙，用鏟子輕輕壓一壓它，20秒左右翻面，再輕壓，成冰壺狀，繼續烙。
為啥不要壓太使勁兒壓呢？因為剛入鍋直接壓太扁的話，餅皮容易變形，成品可能影響"市容市貌」，最後變成肥肥的"工"字。
可以烤箱180℃15分鐘左右（看自己烤箱脾氣）烤箱需要先提前預熱咯，餅頂部用小烤盤壓著烤，這樣出爐成品很均勻，如果你喜歡圓鼓鼓的略過壓烤盤。
- 冰壺綠豆餅
- 篩子綠豆餅
- 皮是真的薄
- 好吃沒負擔