用料   荔浦芋頭 1個 牛奶 250ml 淡奶油 200ml 煉乳 兩勺 黃油 20克*2 細砂糖 適量

芋泥（比喜茶、coco的芋泥還要好吃的哦）的做法  

1. 將荔浦芋頭洗凈削皮，切厚片，這樣蒸的時候吸水會少一點。大火用涼水開始蒸，到最後拿筷子一戳就是軟的就可以了，最好多蒸一會兒讓芋頭更軟，這樣壓出來的泥才會更細膩。

2. 用擀麵杖把芋頭壓成泥，要分開多次按壓，這樣才可以保證沒有大塊的芋頭沒有壓碎，當然，如果你蒸的芋頭足夠軟就不用擔心。

3. 往壓好的芋泥裡面少量多次的分別加入牛奶、淡奶油，每加入一次要充分混合均勻，剛開始會比較干，往後就會越來越稀，直到變成流動狀態。牛奶和淡奶油如果覺得少的話還可以再加一些，只是會增加炒制的時間，但做出來的芋泥奶香味會更濃郁。

4. 平底鍋或者不粘鍋中放入一塊黃油，小火使黃油融化。

5. 加入混合好的芋泥液，加入煉乳，中小火慢慢炒，在炒制的過程中一定要不停的進行攪拌，把沾在鍋延的芋泥液都要攪拌起來，不然最後會幹會糊。炒制過程中一定要有耐心，製作好東西的過程總是艱辛的喲。

6. 中間再次加入一塊黃油，慢慢的液體就融入芋泥中了，在水分逐漸消失，芋泥攪拌開始變的困難時，少量多次的加入白砂糖，每次攪拌完後都要充分混合均勻，此時要加購你需要的甜度，可以比你喜歡的甜度少那麼一點，這樣炒完後就是你喜歡的甜度，如果覺得這時候甜了，炒完只會更甜。

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7. 炒到圖中的狀態時，你會覺得炒制沒有那麼輕鬆了，勺子在高處，芋泥很緩慢的落下甚至不落，用筷子可以清晰畫出痕跡不消失，你的芋泥就做好啦

8. 炒制好的芋泥狀態

小貼士 1. 此方中，是以一個中等大小大概1斤左右的芋頭為例，如果炒制多的話按照比例來增加，其實牛奶和淡奶油不是固定的，多加沒有關係，但是不要少，不然芋頭的奶香味就會少很多，加的越多會增加炒制時間，但是奶香味會更濃郁。如果加入水牛奶的話味道還會更好。

2. 白砂糖和煉乳的多少也不是固定的，要先加入煉乳，之後等芋泥變濃稠了，再加入白砂糖，如果煉乳加多了，白砂糖也不需要加多少了，每個人的口味不同，所以這個根據自己口味來吧，邊做邊嘗一下，到比你喜歡的甜度少一些就可以了，因為此時水分還有很多，等吸收完，還會更甜的。

3. 芋泥最後放入冰箱冷藏，冰冰的芋泥有種冰淇淋的口感和香甜，軟糯中還有嚼勁，更加的好吃。

4. 如果喜歡喜茶的芋泥波波鮮奶的朋友不要錯過教給你們做一模一樣的。首先教一下芋泥波波的做法，可以直接用蒸好的芋頭壓成泥後，以1:1的比例趁熱加入木薯澱粉，一定記得趁熱加入，不然你會得到一坨非牛頓液體，如果覺得乾的話要少量加入熱水，趁熱揉成團，在案板上搓成長條，切成很小的劑子，揉搓成團，一定不要太大哦，不然煮出來會膨脹兩倍大哦。水熱加入芋泥波波，煮至飄起差不多就好了，期間不斷攪拌防止沉底粘住，煮熟後過涼水更加的Q彈。然後找到一個透明的杯子，把杯子周圍和底部用勺子抹一層芋泥。加入芋泥波波，最後加入牛奶，這樣一模一樣的喜茶芋泥波波鮮奶就做好啦。

5.用破壁機打碎芋泥很細膩，但是我試驗過，感覺口感不如壓出來的好，建議還是搗碎。