用料   中筋麵粉（普通麵粉） 450克 糖 100克 鹽 一小撮克 泡打粉 12克 雞蛋 1個 無鹽黃油 113克 全脂牛奶 250毫升 蛋黃 適量

英女皇私人御廚的司康食譜的做法  

1. 預熱烤箱，麵粉先過篩一下

2. 加入糖，鹽和泡打粉

3. 冷的黃油切成小塊，加入麵粉里

4. 用手指揉搓麵粉和黃油，麵粉把黃油包裹住捏成小顆粒

5. 全部混合成小顆粒的狀態

6. 加入雞蛋和一半的牛奶

7. 用刮刀或手輕輕混合，把材料聚集在一起就可以，不要攪拌也不要用力按壓或揉搓

8. 再倒入剩下的牛奶繼續混合，牛奶也可以少量多次加入，根據麵糰狀態調整

9. 大致混合成團就可以

10. 案板上多撒點麵粉，把麵糰轉移過來，麵糰上也撒點麵粉

11. 切分成兩半然後重疊在一起，稍微按壓

12. 重複這個動作4-5次，讓麵糰均勻平整

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13. 一定不要去揉麵糰！

14. 麵糰大致整理一下，讓表面平整

15. 用擀麵杖擀平

16. 大概2～2.5厘米厚度，烤完會兩倍高

17. 用司康模具或圓形模具按壓，要直上直下乾脆地操作，不要旋轉

18. 每次按壓前模具記得沾麵粉防粘

19. 成型大概就是這樣的

20. 剩下的邊角麵糰混合起來繼續操作

21. 表面刷一層蛋黃液，放入烤箱180度20分鐘

22. 烤好有漂亮的開口笑

23. 趁熱從中間旋轉開

24. 抹奶油或你喜歡的果醬，一口淪陷

25. 完美英式下午茶

26. 做好常溫儲存即可

小貼士 1:黃油等材料都要是冷藏過的，做的全程保持低溫

2:做之前先預熱烤箱

3:糖量我已經減了很多，這個甜度單吃或加果醬都剛好，如果想做咸口的就再減糖

4：牛奶的分量根據你麵粉吸水度調整，原食譜給了個區間，分次變混合邊加，直到材料能混合成團就可以