用料   鬼子姜(洋姜) 2.5斤左右 姜1塊，蒜2-3頭，紅椒綠椒各2隻 生抽200ml老抽100m，花椒1小把，干辣椒6-8隻，鹽8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，雞精，白酒

冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法  

1. 洋姜浸泡洗凈控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚點吃起來脆口)用8小小勺鹽腌一下

2. 備料洗凈，姜切絲，蒜切片，紅綠椒切塊

3. 煮花椒水1碗(我家水質不好就用的礦泉水)涼透，老抽生抽不加水煮熟涼透。所有輔料備完廚房裡就已經香氣十足了

4. 洋姜出水後倒掉鹽水也不用擠水，放入薑絲，蒜片，辣椒塊，糖，醋，雞精，花椒水，醬油水，香油，白酒，拌勻(戴食品手套抓勻最好用)。再燒一小勺花椒油干辣椒油潑在上面，抓勻，OK完成！

5. 裝罐！！太香啦

   腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免產生亞硝酸鹽。

   我每次會在瓶子貼上製作的日期標籤，好記得吃

6. 完美！！給媽媽們來一份

小貼士 1洋薑片不要切太薄，這樣脆口

2醬油我用的六月鮮的，小貴，但比普通醬油腌的好吃

3各種調料的量可以適自己的口味增減

4最好快吃或者腌制長時間再食，防止亞硝酸鹽的產生

5記得貼個生產日期標籤哦，知道可以吃了