用料   主麵糰： 高筋粉 160克 全麥粉（可換成高筋粉） 40克 糖 20克 牛奶 105克 雞蛋液 30克 奶粉 8克 鹽 2克 黃油 18克 乾酵母 2克 內餡： 肉鬆 60克 鹹蛋黃 4個 馬蘇里拉奶酪 20克 玉米 30克 沙拉醬 30克 裝飾： 芝士粉 適量 歐芹碎 適量

美味可愛肉鬆芝士小蘑菇麵包的做法  

1. 製作內餡：先將鹹蛋黃150度烘烤10分鐘碾碎，再把碾碎的蛋黃和內餡的所有材料攪拌均勻即可。

2. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

4. 麵糰取出排氣，平均分割成9份，揉圓鬆弛20分鐘。

5. 取一個麵糰擀開，放上內餡包起來，收口捏緊。

6. 表面噴水，裹芝士粉。

7. 其他麵糰同樣操作，放入模具，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

8. 發至高出模具1厘米左右，大約50分鐘，表面撒適量歐芹碎。

9. 烤箱提前預熱，180度烘烤19分鐘。

10. 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

11. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

小貼士 1.不同牌子的麵粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分牛奶，以防麵糰過濕。

2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每台烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度為準。