用料 皮 糯米粉 50克 細砂糖 30克 玉米澱粉 15克 牛奶 90克 無鹽黃油 15克 餡兒 淡奶油 100克 白砂糖 10克 奧利奧碎 適量
奧利奧雪糍(糯米糍)的做法
- 把皮的部分除了黃油以外全部放進一個碗里(可進微波爐的碗)，攪拌均勻至沒有顆粒，蓋上保鮮膜並留一個小縫，微波爐高火叮兩分鐘
- 這時候不會完全熟，四周還會有白色的生粉，拿出來用刮刀翻拌一下，繼續叮30秒，這時候基本就已經熟透了，各家微波爐火力不同，根據情況看是否有需要再重複30秒直至全部熟透。
- 叮好的糯米糰晾半個小時(晾的時候蓋著點保鮮膜以免表面風乾)到不燙手但還有熱度的時候加入黃油(無需軟化)，戴上一次性手套把它們揉均勻，把黃油全部揉進去。(保鮮膜別扔，揉的時候手套上會有黃油，把保鮮膜鋪平用手套在上面抹一抹，一會兒包糯米糰的時候可以起到防粘的作用)開始揉的時候一點都不粘，當你發現糯米糰有些粘碗底了就說明已經差不多揉好了
- 揉好的糯米糰非常光滑並且一點都不粘手，整理成圓柱狀用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，完全涼了再用。
- 冷藏糯米皮的這個時候先準備一些熟粉做手粉用(配方用量外)，就是炒熟的糯米粉，沒有的話就自己炒一些放涼備用。鍋里不放油放一大勺糯米粉小火不停翻炒至顏色微微微微變黃，鍋里開始輕微冒煙了即可。炒好的熟粉放在一邊冷卻
- 準備好熟粉後把奶油打發，奶油和糖放到大碗里打到硬性後加入適量奧利奧碎快速混合均勻備用(可以放冷凍室凍半個小時會更好操作，冷凍時間不要太久，如果一不小心凍硬了，就用冰淇淋勺子挖成球再用也是可以的)
- 冷藏好的糯米皮拿出來放在操作台上，不需要揉，直接裹上一層熟粉後分割成等量的劑子
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- 取一個劑子裹上熟粉按扁用擀麵杖擀開擀薄擀圓(記住不需要揉直接擀)，手掌窩成碗狀，把擀好的皮放在手心裡，把奶油餡兒填進去，然後像包包子那樣提起四周的皮捏一圈兒收口。想吃薄皮大餡兒的就把最後收口的揪兒剪掉，我不想浪費就沒有去掉，這樣吃的時候底部的皮會有一些厚，屬於正常。
- 包好的糯米糍整一整形，讓它們圓鼓鼓的就好啦！直接吃軟糯香甜，冷凍後吃冰爽解暑。
小貼士 建議冷凍後的雪糍回溫個幾分鐘再吃口感最好，剛從冷凍室拿出來的會比較硬