用料   高筋麵粉 500克 酵母 6克 個 粥（無糖） 380—400克 雞蛋 1個45克 細砂糖 50克 鹽 6克 黃油 50克 奶粉 20克

超軟粥吐司的做法  

1. 雞蛋，奶粉，白糖先放廚師機桶

2. 粥，高粉，酵母倒進去，低速混合均勻以後換高速打面

3. 打面的時候準備黃油和鹽，我沒有提前軟化，切小一點就可以，加入沒有軟化的黃油可以幫助降低面溫（個人經驗啊，因為每次心血來潮想要做吐司的時候是來不及軟化黃油）

4. 拉開有比較粗厚的膜，就可以加入黃油和鹽

5. 依舊是低速混合均勻以後換高速打面，直到麵糰可以拉出薄膜，也就是手套膜，我沒有拉到特別薄

6. 面盆里倒一點點油抹勻，這樣放麵糰進去發酵好後就可以直接倒在操作台上

7. 滾圓麵糰開始一發，溫度26℃左右發酵1小時

8. 發酵至2-2.5倍大

9. 直接倒扣在操作台上，不用排氣不用鬆弛不用滾圓，直接分六份，每份185克左右，然後進行第一次擀卷

   擀開以後要把周圍的氣泡都壓掉再卷

10. 6個都擀好以後蓋住鬆弛10分鐘

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11. 從第一個開始進行第二次擀卷，依舊是要把大氣泡壓掉再卷

12. 捲起來，2到3圈都可以啦，末尾端抹一下好粘連

13. 然後收口向下放進吐司盒

14. 溫度37，濕度百分之七十五，發酵一小時，9分滿，差不多就是快滿模的樣子

    我用的卡士發酵箱，沒有發酵箱的，找一個密封的環境，創造溫度和濕度發酵

    發酵快好的時候180℃預熱烤箱

15. 180℃烤38分鐘，10分鐘以後頂部上色蓋錫紙

    烤好以後側放在晾網上晾至手溫就可以裝起來了

16. 營養好吃的粥吐司

17. 掰開也是拉絲的，很柔軟，可以撕著吃

小貼士 麵粉吸水量不同，粥可以預留10—20克看面的狀態再決定加不加

如果粥沒有400克，可以補加牛奶或水，也要預留10克看面的狀態

麵糰很軟但是揉好一點都不粘手，挺好操作的