用料 魷魚 1隻（也可多隻） 食用純鹼 半湯匙（不包括後面撒在要煮的） 冷水 淹過魷魚
詳細的干魷魚泡發過程的做法
- 冷水淹過干魷魚泡發一天。
- 把泡漲大了的魷魚清理乾淨，在換了的水裡放入食用鹼溶化，然後放入魷魚繼續浸泡一天。
- 改刀成長條
- 斜刀片成片，也可以切成花。
- 再撒上半湯匙食用鹼拌勻待用（不要放水），另外用一個鍋加入水燒開，然後倒入拌了食用鹼的魷魚，不用蓋鍋蓋，其間可以用筷子攪動攪動，大火煮沸即刻離火，等待自然冷卻後就放入冷水中浸泡，切記一定要冷透後才能放入冷水中。
- 大功告成，就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的魷魚。
- 美味。
小貼士 我們家平時吃只泡一到兩個，過年的時候都是泡發兩斤以上，泡在水裡可以一個星期不壞，只是要注意換水，朋友們煮之前可以把魷魚放在熱水中溫起，下鍋入味就可以起鍋裝盤了，別炒久了。