用料 菠菜 一小把 胡蘿蔔 半根 雞蛋 3個 鮮香菇 4朵 五香豆腐絲 適量 鹽 1小勺 白鬍椒 適量 蚝油 1 湯匙 香油 1湯匙 麵粉 1～2湯匙 玉米面 適量
玉米面素菜糰子的做法
- 菠菜香菇焯水，擠干水分切碎，胡蘿蔔切碎，雞蛋加少量鹽炒碎，還加了一點切碎的五香豆腐絲。
- 一小勺鹽，適量白鬍椒，一勺蚝油，一勺香油，一勺麵粉，拌勻。
- 菜餡兒捏團兒，滾蘸玉米面，可以蘸一層，輕輕擠一擠壓一壓，表層濕潤了再繼續滾蘸玉米面。直到表層基本乾爽。
（捏菜團兒建議使用一個保鮮袋輔助進行）
我喜歡吃薄皮的，一般滾上三層就可以。喜歡皮再厚點的，可以用小噴壺給滾了玉米面的糰子均勻噴點水，然後再滾，多噴多滾幾遍，玉米面皮子自然就會厚一些，但蒸的時間也要相應延長，總之把玉米面蒸熟就行。
- 滾好乾粉的菜糰子放在蒸紙上，擺屜。
- 水開上鍋，中大火蒸。玉米面沒那麼厚，內餡兒基本都是熟材，10分鐘足夠了。
- 關火開蓋，下蒸屜，不要動玉米糰子，讓它們在蒸屜里稍微晾一晾，濕粘的表層會自己變得光滑緊實，拿著也不粘手了。可以開始享用啦！
- 自然繃皮的玉米面糰子，可以輕鬆掰開不散裂。
- 水靈靈的菜餡兒，吃起來自帶鮮香～
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- 如果不小心做得淡了，可以自制蘸料蘸著吃。我調的味兒正正好，什麼都不用蘸，配一碗黑米雜糧粥，美極。
- 所有帶餡兒的食物，我都喜歡薄皮大餡兒，這種做法的菜糰子完美實現了這一目標，兩口一個，菜餡兒鮮嫩水靈，薄薄的玉米面外皮還能吃出正經的玉米味兒，有點爽歪歪～