用料   肉絲（裡脊肉） 100克 韭黃 300克 雞蛋 2個 食用油 適量 胡椒粉 適量 澱粉 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 蔥姜 若干

韭黃肉絲炒雞蛋的做法  

1. 準備好食材；

2. 韭黃放入清水中浸泡 我習慣性的要加入一勺鹽 親們不加也可以 怎麼方便怎麼來；

3. 肉絲菜場老闆娘幫著切好的 洗凈後加入少許鹽 料酒 澱粉 胡椒粉攪拌均勻 放置備用；

4. 接著切點薑絲蔥白；

5. 洗乾淨的韭黃切小段 雞蛋打散 我放了2滴料酒 這樣會使雞蛋更嫩 放一丟丟水也行 ；

6. 起鍋入油 放入雞蛋炒散 盛出備用；

7. 無需洗鍋 在加入些油開始炒肉絲；

8. 中間放入薑絲與蔥白 炒至肉絲變色；

9. 然後放入切好的韭黃一起煸炒；

10. 韭黃煸炒斷生後加入雞蛋 繼續翻炒均勻；

11. 最後加入少許鹽調下味 撒上少許蔥花就可以出鍋了；

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12. 香香的韭黃肉絲炒雞蛋完成啦

小貼士 1；食材量的多少可根據人頭酌情添加；

2；喜歡吃辣的友友炒肉絲的時候可以放入小米椒等提味；