用料 黃油：100 克 糖粉：60 克 雞蛋液：45 克 低筋麵粉：200 克 奶粉：30 克
卡通餅乾超詳細圖文 非常適合新手 親子餅乾的做法
- *先準備好要用的材料
- *把軟化好的黃油放入無水乾淨的盆中（黃油軟化也是很關鍵的，用手指可以輕鬆插入黃油，說明軟化剛好）
- *如圖，先把黃油打散（沒有電動打蛋器，可以用手動打蛋器）
- *把糖粉過篩入黃油（過篩可以讓糖粉更細膩）
- *用打蛋器混合均勻（開始打發會出現如圖，糖粉貼附在盆壁周圍的現象）
- *用橡皮刮刀把盆壁上的刮乾淨，和下面的黃油混合在一起（為了打發的更均勻）
- *然後繼續打發，打發至黃油整體發白，體積膨脹到大約2倍，提起打蛋器黃油呈羽毛狀，就打發好了（新手朋友可以參考上圖打發的狀態）
- *把雞蛋打散（這裡我使用了45g蛋液，在稱蛋的時候，如果雞蛋較大，我會把蛋清取出一小部分，讓雞蛋的總重量是45g就可以了，如果蛋液過多會導致後面麵糰很黏，個人經驗，可以參考）
- *先倒入一半蛋液進行混合打發
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- *如圖，為剛開始混合的狀態，還需要繼續打發
- *如圖，打發至完全混合的狀態
- *用刮刀把盆壁刮乾淨（為了能夠打發的更均勻）
- *倒入剩餘的蛋液，繼續打發。如圖，完全打發混合均勻的狀態
- *打發好後，打蛋器上會存留一部分黃油，用你洗乾淨的手清理下來，不要浪費哦！
- *把奶粉過篩入黃油（我用的是雀巢全脂奶粉，當然也可以用寶寶奶粉）
- *奶粉過篩後先不用翻拌
- *繼續篩入低筋麵粉
- *過篩完成後，用刮刀翻拌一下
- *如圖，混合成絮狀
- *之後用你乾淨無水的手開始混合麵糰（開始會稍微有點黏，沒關係，粘在手上的麵糰弄下來繼續混合到麵糰里，一定要混合均勻，用手輕輕按壓在一起，慢慢就會成團）
- *如圖，餅乾麵糰完成
- *蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，如果室溫比較高或麵糰稍微有些黏，就放冰箱冷藏15分鐘以上，再進行操作（在這裡再說明一下，可能每個人的操作或材料多少都會導致麵糰的狀態，如果特別黏那就是黃油軟化過度，或是雞蛋液多了，可以稍微添加一點麵粉揉勻，進行補救，千萬不了一下子放太多麵粉，否則麵糰會很乾，口感也不太好
*如果覺得還是軟不好操作，就冷藏1個小時以上）
- *把麵糰用手按壓成餅狀
- *將矽油紙放在麵餅上方，用擀麵杖擀成厚度大約0.3cm的面片（放矽油紙的目的是為了使面片更加的光滑好看，沒有的也可以用保鮮膜，或塑料袋，不在乎外表的也可以直接用擀麵杖慢點擀就行）
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{nextpage}*放冰箱冷藏，麵糰稍微變硬，再取出卡模具，更容易將圖案移動至烤盤，不易變形
- *完成後，就可以用自己的餅乾模具，卡出各種模樣的餅乾了（可以讓小朋友一起參與進來，非常有趣，我家寶貝每次都要幫忙一起做）
- *我的大約是這個厚度（可以參考）
- *我們家小朋友最喜歡這個步驟了
- *卡完模具後，用手把多餘的面慢慢拿開
- *可以通過翹起矽膠墊，把卡好的圖案拿起來，這樣不容易破壞它本身的造型（沒有矽膠墊的可以在面底下鋪矽油紙，也可以藉助刮刀，不在乎外表的，當然也可以直接用手輕輕拿起來，放烤盤後整理一下就行）
- *這個款式我是多留出了一塊面給大家做的演示，其它面都被我家小朋友做了，我用的這個模具是先卡好外形，移到烤盤，再按壓出花紋，步驟27的模具是直接卡模按壓出形狀，再移到烤盤
- *烤箱175℃預熱5分鐘，完成後，放入烤盤，上火：170 下火：165℃ 烤12分鐘，請注意觀察，表面顏色淺色，底面微微上色，就可以關火再用餘溫烘烤一分鐘，表面顏色就會變深，如果顏色已經變深就不要用餘溫烘烤了，直接拿出來就可以，否則時間久了，顏色就會非常深了
*沒有上下火的首次就用170℃烤10分鐘先觀察下，根據餅乾上色程度來判斷。下次再根據自己烤箱進行溫度調整。
*忘了拍烤箱圖片用的之前的（這裡再特別說明一下，如果大家擀的面片比較厚，在0.5cm左右，如上圖類似厚度，建議溫度設在160℃烤25分鐘左右，同樣的首次烘烤要隨時觀察上色狀態以具體的情況而定，下次再做就有經驗了）
- *取出晾涼，就可以享用了
- *一次吃不完，可以找密封罐或塑料袋裝起來，室溫保存就可以，一周左右吃完，其實根本用不了這麼久，很快就會被吃完🤭
- *這是我家小朋友做的
小貼士 *這個方子，我一般分開兩次烘烤，因為一次性烤兩盤容易受熱不均勻，如果做不多只是嘗嘗，也可以份量減半，步驟不變進行操作，蛋液需要打散後進行減半
*如果想讓餅乾底部也非常平滑，就要在烤盤裡放個餅乾平整墊，不在乎外表的就沒關係啦！
製作餅乾容易出現的問題和解決方法，我在圖文里都說的很清楚很詳細了，都是這麼多年自己積攢的經驗，雖然說餅乾製作並不是很難，但想要做的很好好，每個細節也都很重要，如果有什麼問題也可以評論留言，看到我就會回的，造型上有什麼問題也可以問我，有時間也會出幾款簡單易做的餅乾造型教程
*想製作卡通造型餅乾，可以按我之前發過的造型圖片，預留出麵糰，按比例調色做就可以，果蔬粉、食用色素都可以，切記調色不論果蔬粉還是色素都不可以一下子放很多，一點點慢慢調，尤其是果蔬粉，如果放太多會容易導致麵糰乾裂，解決方法：可以稍微點幾滴涼開水，進行融合，不要放多，用手指沾水，滴一兩滴就可以；做造型餅乾一定要記得，做完的用保鮮膜蓋一下，要不然表面會幹；造型餅乾在烘烤10分鐘後一定要用錫箔紙蓋一下，防止變色，會導致成品不好看，真的把我知道的都說了，期待大家做出滿意的餅乾，如果有時間，傳下你們的作品吧！謝謝
如有不同見解和意見可以提出，我們一起共同進步