用料 牛腱 1.4公斤 洋蔥 半個 姜 42克 燉肉乾料 見下文詳細步驟 生抽270克 第一醬 腐乳2塊 第二醬 甜麵醬 160克 第三醬
三醬牛肉 •小高姐的做法
- 選牛腱子肉1.4公斤 清洗過後 冷水浸泡3小時 目的除去血水
- 用深盆 生抽270克浸泡生牛肉 冰箱冷藏過夜 睡前翻面 此為第一醬
- 連牛肉帶生抽 直接入鍋 冷水加入 燒開 撇去浮末
- 準備這些燉肉的基本香料 還可以加陳皮 干辣椒 山楂干 喜歡吃辣就多加點辣椒
- 加入燉肉的洋蔥和生薑
- 豆腐乳 我和小高姐用的都是帶辣椒的腐乳 此為第二醬
- 加入甜麵醬 建議就用這個最老式的牌子 這個味道最正宗 我是年前的時候買不到甜麵醬 然後去京東買的 第二天就送到了 反正大家儘量用這個 這個還是挺普遍好買到的 此為第三醬 小火燉煮2個半小時 嘗嘗湯 適量補鹽 似開微開的水花就可以 燉煮過後 撈出 冰箱冷藏過夜
- 冷藏過後 肉更入味 不用蘸任何醬料醋水 直接可以切很薄的片開吃！肉連著筋 一點也不會硬 很香很入味 保證比外面買的好吃 大家快試試吧 ！
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小貼士 我當初是連著湯一起冷藏泡著肉的 結果就咸了 如果你想帶著湯一起冷藏 只留一個底的湯就可以 多了保證會咸 不用額外加糖 甜麵醬就是甜的