用料   波蘭種 50g 麵粉 220克 水/牛奶 155克/160克 鹽 3克 黃油 20克 細砂糖 30克 鮮酵母 8克 芝士 4-5片 培根 適量

咸吐司的天花板超多料培根芝士吐司🥓的做法  

1. 除鹽和黃油以外所有材料倒入揉面桶，揉至厚膜狀態加入鹽和軟化黃油，繼續揉至手套摸

2. 發酵箱28度，濕度80，發酵到2倍大

3. 排氣分割成三份，鬆弛15分鐘

4. 取一個鬆弛好的麵糰，擀成長方形翻面

5. 鋪上培根片和沙拉醬

6. 鋪上芝士片

7. 從上而下捲起，捏緊收口

8. 卷好的麵糰切成6小半

9. 放進發酵盒 發酵至9分滿

10. 發酵好後表面刷牛奶或蛋液，鋪上滿滿的馬蘇里拉、沙拉醬、香蔥碎

11. 烤箱195度下火，180度上火，烤30分鐘。（根據自己的烤箱適當調整）

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12. 皮嫩，厚切也彎下腰，超級鬆軟

13. 光看看這表面就超級的誘人

14. 相信我，喜歡滿口大肉咸吐司的一定要安排！

15. 記得交作業哦！

小貼士 1. 波蘭種做法：50g高筋粉+50g水+1g鮮酵母攪拌均勻，儘量用透明杯子裝，室溫發酵至2倍高，轉冰箱冷藏過夜後使用

2.麵糰加入了波蘭種，會使麵糰更具風味，重要的是保濕性很好，烤完的皮也是嫩嫩的，只要沒有烤過頭，厚切也是無敵的鬆軟。

3.加了芝士碎，容易糊，所以上色後記得蓋錫紙，不然芝士會被烤焦

4.配方水量大，還是那句老話，新手記得減10-20g液體再操作哦