用料   高筋粉 240克 低筋粉 60克 雞蛋 50克 牛奶 155克 白糖 15克 鹽 3克 乾酵母 3克 黃油 20克 奧爾良雞腿肉 200克（提前腌制） 芝士片 6片

奧爾良雞腿芝士軟歐包的做法  

1. 提前一晚用奧爾良腌料腌制雞腿肉；切成小塊，炒熟放涼備用；芝士片切成小塊；

2. 混合所有麵糰材料(除去黃油)揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至能拉出薄膜狀態;

3. 蓋上保鮮膜，放在25~28度環境中基礎發酵1小時左右、發至2~2.5倍 (時間僅供參考，具體看狀態);

4. 手指蘸麵包粉插入麵糰中、小洞不回縮、麵糰不塌陷、基礎發酵完成;

5. 稍微排氣平均分成6份，每份90克左右，滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘;

6. 擀開、放上切碎的芝士塊、炒熟放涼的奧爾良雞腿肉；

7. 捏成三角形、捏緊收口；

8. 放入烤盤；放在溫度35~38度濕度75%左右的環境中最後發酵;

9. 發至用手指輕按麵糰、不會回彈、略有張力、最後發酵結束;篩上高筋粉、割包；放入提前預熱好的烤箱中層，180度22分鐘;

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10. 完成

小貼士 1、每種麵粉吸水性不同，混合麵糰材料時一定要預留10～20克液體；

2、每家烤箱溫度不同，時間和溫度僅供參考；

3、上色滿意後及時蓋錫紙；